今天，是第30個世界人口日。目(mu)前，全球人口已達76億，但仍有8億饑餓人口。與此同時(shi)，食品在生產到流通的(de)各個環節中被大量(liang)浪(lang)費，如何減少食品浪(lang)費，成為亟待解決的(de)一大挑(tiao)戰。

食品浪費：巨大的挑戰

我們到(dao)底浪費(fei)了多少食(shi)物？先看這組數據。

這些(xie)數據令人(ren)震(zhen)驚。實(shi)際上，媒體近年來對于食(shi)品(pin)浪費問題(ti)的報(bao)道和(he)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，已經(jing)讓很多人(ren)意識到了食(shi)品(pin)浪費的嚴重(zhong)問題(ti)。“光盤行動(dong)”、按需購買等觀念已經(jing)開始(shi)在(zai)現代消費者中(zhong)傳(chuan)(chuan)播(bo)和(he)實(shi)踐。人(ren)們開始(shi)希望(wang)通(tong)過自己的行動(dong)來盡(jin)量(liang)減少食(shi)品(pin)浪費。

然(ran)而(er)，食(shi)(shi)品的浪費并不只發生在餐桌，而(er)是普遍存在于從食(shi)(shi)品生產到(dao)流通的各(ge)個環節。

未到餐桌已被浪費的食物

根據統計(ji)，超過一半(ban)的(de)食(shi)品浪費并非發生在餐桌前。全(quan)球有將近二成的(de)食(shi)物，未到達餐桌已經被浪費。

食物從(cong)種(zhong)植(zhi)開始，到采摘、分選、包(bao)(bao)裝、加工銷售，每一(yi)個(ge)環節都存在(zai)著不同程(cheng)(cheng)度(du)的浪費(fei)。種(zhong)植(zhi)過程(cheng)(cheng)中(zhong)的修剪(jian)和施肥、低(di)效率的采收(shou)方式、不正確(que)的分選和包(bao)(bao)裝等(deng)，都有可能導致食品的浪費(fei)。

其(qi)中(zhong)，人們對(dui)于(yu)食品越來(lai)越高的(de)要求(qiu)，也(ye)是食品浪(lang)費的(de)問題(ti)來(lai)源之一。

生活(huo)水平的(de)提升(sheng)，讓人們在(zai)各方面都(dou)追(zhui)求“消費升(sheng)級”，食品也(ye)不例外。我(wo)們自己在(zai)購買水果和蔬菜(cai)時，也(ye)免不了(le)挑(tiao)挑(tiao)揀揀，選(xuan)出外表最(zui)好(hao)看、最(zui)沒(mei)有瑕疵(ci)的(de)。生產(chan)商(shang)和包(bao)裝商(shang)也(ye)會(hui)為適應市場的(de)需求，在(zai)收購和包(bao)裝時就主動丟(diu)棄(qi)那些外觀(guan)丑、有缺陷的(de)果蔬。

全球每年約有(you)30%的蔬果(guo)僅因為(wei)有(you)缺陷就(jiu)被丟棄。然而(er)，不夠好就(jiu)等(deng)于要(yao)丟棄嗎？

不夠好 ≠ 要丟棄

很多“不(bu)夠(gou)好”的(de)(de)食(shi)物，其實品(pin)質(zhi)并(bing)沒有缺陷，只是因為外觀(guan)問題就被丟(diu)棄浪費(fei)。這不(bu)僅(jin)造成了(le)(le)單個食(shi)品(pin)的(de)(de)浪費(fei)，也降(jiang)低了(le)(le)耕地的(de)(de)利用(yong)率。除此之外，種植和流(liu)通過程中損耗的(de)(de)資(zi)源也被浪費(fei)了(le)(le)。

該如何減(jian)少這類浪費(fei)？

重塑觀念

歐洲是食品浪費的(de)重災區。歐洲的(de)民眾(zhong)也意(yi)識到了(le)(le)這點，在丹(dan)麥(mai)和法國等不(bu)同國家，都出現了(le)(le)專(zhuan)門售賣(mai)丑果的(de)區域，并進(jin)行(xing)了(le)(le)相應的(de)宣傳，讓“購買丑果”成為了(le)(le)新的(de)時尚。

提高加工效率

加(jia)工商如果(guo)能(neng)在產(chan)線上(shang)投入更多(duo)來防止(zhi)因為(wei)分選(xuan)效率(lv)低(di)下，而(er)導(dao)致“好產(chan)品(pin)”在加(jia)工線上(shang)被淘汰，就能(neng)夠在加(jia)工線上(shang)避免浪費。

更好的分選設備可以識別出品相不(bu)佳但質(zhi)量良好(hao)的(de)產(chan)品，將這(zhe)些(xie)產(chan)品加(jia)工成其(qi)他的(de)產(chan)品或者(zhe)降級售(shou)賣(mai)，這(zhe)樣比直接丟棄要好(hao)得多。

1 加工成其他產品

陶朗的分選設備可以輕松分選出形狀不好(hao)但品質(zhi)良好(hao)的(de)番茄(qie)，將其加工(gong)成番茄(qie)醬，一樣美(mei)味。這不僅(jin)能為(wei)人們提供食物(wu)，還能為(wei)加工(gong)商產生利潤。

2 按需分級售賣

有些地區的消費者認為有水芯的蘋果才是優質果，而另一些地區的則認為水芯是品質瑕疵。美國H.H.Dobbins采用了陶朗旗下品牌Compac康備科的Inspectra系統來檢測蘋果的(de)內在(zai)品質，可以準確(que)無損檢測水芯(xin)等內部(bu)特(te)性(xing)。這樣(yang)就能根據消費(fei)者(zhe)的(de)不(bu)同偏(pian)好來分配產品，避免因(yin)為(wei)退貨產生浪(lang)費(fei)，增加(jia)企業收益。

3 反選回收減少浪費

分(fen)選后，有部分(fen)好產品(pin)也會流(liu)入(ru)到剔除槽中(zhong)，被直接(jie)丟棄。實(shi)際上，通過正確(que)的(de)分(fen)選機(ji)設定，增加(jia)一條反選回(hui)收(shou)的(de)路徑，將(jiang)這些混在剔除物中(zhong)的(de)好產品(pin)回(hui)收(shou)利用(yong)起來。這已(yi)經成為了堅果行業的(de)普遍做法(fa)，不僅能夠更好地(di)利用(yong)資源(yuan)，同時(shi)也能提高(gao)加(jia)工商的(de)利潤。

個人消費者從點滴做起，加工商采用更好的技術，如果全球食品的浪費量能減少25%，我們將有足夠的食物養活地球上的每一個人！