充分利用食品：產率優化

聯合國糧(liang)農組織 (FAO) 預(yu)測，為了滿足全(quan)球人(ren)(ren)口(kou)增(zeng)長對食品的需求，到 2050 年(nian)，全(quan)球食品生產(chan)和加工行業的總產(chan)量需要(yao)提高 70%。伴隨著全(quan)球人(ren)(ren)口(kou)每(mei)年(nian)大約 6000 萬的增(zeng)長，這(zhe)是一個不(bu)容忽視的問題。

優化作物產率

提(ti)高(gao)食品(pin)生(sheng)產的(de)效率有(you)多種途(tu)徑，每一(yi)種的(de)困難程度各(ge)不(bu)相同。其中包括應(ying)對氣(qi)候變化、提(ti)高(gao)土地的(de)可(ke)用性和肥(fei)力以及改善灌溉(gai)方式(shi)。但是(shi)，有(you)一(yi)種重要(yao)的(de)食品(pin)生(sheng)產問題必須(xu)首先解決(jue)，這就(jiu)是(shi)作物產率的(de)進一(yi)步優化，因為這是(shi)確保實現2050年目標的(de)一(yi)個重要(yao)問題。

應對氣(qi)候變化、提(ti)高耕地質量和肥力(li)(li)以(yi)及改善灌溉(gai)方式都需要時間，而提(ti)高食品(pin)分(fen)選效率(lv)則(ze)是現(xian)在就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)做到的。這可(ke)(ke)以(yi)通過最新的食品(pin)分(fen)選技(ji)術和機器來(lai)實現(xian)，這不僅可(ke)(ke)以(yi)提(ti)高產率(lv)、增強加工商的盈利能力(li)(li)，而且(qie)更為重要的是，可(ke)(ke)以(yi)從數據中獲得先進(jin)的知識并(bing)在生產線上進(jin)一步使用。

必須認識到(dao)，除了需要更多的食品(pin)，對選擇和(he)(he)多樣(yang)性的需求也在不斷增長。在逐漸(jian)接(jie)受(shou)西方中產階(jie)級消費習慣的發展中國家尤其是(shi)這樣(yang)，比如對更多樣(yang)化的食品(pin)種類以(yi)及食品(pin)供應和(he)(he)消費渠(qu)道的需求。

140,000 噸薯條

隨著人們遠離傳(chuan)統的(de)家常菜，對方(fang)便食品(pin)和即食食品(pin)的(de)需求正在(zai)不斷增加(jia)，這一方(fang)面帶(dai)來(lai)了盈利機會，另一方(fang)面也來(lai)了一些(xie)需要(yao)解決的(de)問題。

例(li)如，一家普通的薯條(tiao)廠每年生產140,000噸(dun)炸薯條(tiao)。只(zhi)要通過現代分選技術和方法(fa)提高產量0.5%，加工商估(gu)計就(jiu)可以減少90臺卡(ka)車(che)在路上(shang)行駛，估(gu)計是按卡(ka)車(che)平均載重25噸(dun)做出(chu)的。

需要強調的(de)(de)是，這一原則可以(yi)推(tui)廣到食品生產(chan)的(de)(de)所有(you)領域。這一點尤其具有(you)意義(yi)，因(yin)為(wei)美(mei)國農業(ye)部 (USDA) 最(zui)近表示，美(mei)國生產(chan)的(de)(de)食品中有(you)31%不能在零售和(he)消費(fei)者層面供人(ren)食用。通(tong)過產(chan)率優化(hua)，各行各業(ye)都能幫助減少這種浪費(fei)。

就量(liang)而言(yan)，同樣是這份報告指出，美國(guo)損失了(le)超(chao)過5,100萬噸食品。從貨幣(bi)的角(jiao)度看，這種浪(lang)費(fei)按零售(shou)價格計算超(chao)過1,610億美元（1,453億歐元）。

提高產率 1%

為(wei)了幫助解決這個問題，食品分(fen)(fen)選(xuan)行(xing)業不(bu)斷進行(xing)技術開發投入，以(yi)確保(bao)效(xiao)率的不(bu)斷提(ti)高(gao)(gao)。例如(ru)，TOMRA 5B分(fen)(fen)選(xuan)機系(xi)統不(bu)僅(jin)能按(an)客(ke)戶的要(yao)求進行(xing)分(fen)(fen)選(xuan)，而(er)且能夠為(wei)客(ke)戶提(ti)供(gong)更多的數據和易于解釋的統計信息，這些都(dou)可以(yi)用于將來提(ti)高(gao)(gao)產率。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯著提高合格最終產品的量，從而減少浪費。

蔬菜(cai)、土豆和堅果（僅在美(mei)國浪費的(de)食(shi)物總量中就占到超過(guo)19%）的(de)有效分選能(neng)力(li)有著巨大的(de)影響。只要(yao)產率提高1%，在美(mei)國增加的(de)該類產品(pin)的(de)最(zui)終產量就達1,100 萬噸。如(ru)果運(yun)用到全球范圍內，2050年的(de)糧食(shi)水(shui)平目標(biao)就更(geng)容易實現(xian)。

TOMRA 5B分選機的(de)(de)這些(xie)改進，將把(ba)過(guo)(guo)去當作(zuo)廢品(pin)丟棄掉的(de)(de)合(he)格產品(pin)利用起來。本(ben)身(shen)達(da)不到銷(xiao)售要求的(de)(de)食品(pin)，也可(ke)以(yi)通過(guo)(guo)制(zhi)作(zuo)成土豆片、番茄醬或其他(ta)替代(dai)產品(pin)加以(yi)利用。還可(ke)以(yi)作(zuo)為B級產品(pin)進行(xing)銷(xiao)售，以(yi)確保加工過(guo)(guo)程中每個階段(duan)的(de)(de)浪費(fei)都得到降低。

產率優化的好處