對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這項對產品碳足跡設定了原理、要求和原則的國際標準后，加工業者現在可以和競爭對手比較他們的活動對環境的影響。隨著這個重要問題不斷受到全球社會的關注，對流程和技術進行判斷和量化的能力也在不斷增強。盡管這對食品加工業者來說是一個巨大的挑戰，但在幫助節省能源和簡化流程方面仍然在不斷取得進步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這些都更加環保。脈沖式 LED 技術的優點不僅反映在能效的提高上，而且反映在壽命的延長上。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從而提高食品加工生產線的整體能效。分揀指剔除系統的空氣消耗量低80%，能夠顯著降低成本和節省時間。

蒸汽去皮

蔬菜和(he)水果去(qu)皮(pi)(pi)的(de)有效(xiao)方式是蒸(zheng)汽(qi)去(qu)皮(pi)(pi)，但利(li)用(yong)(yong)蒸(zheng)汽(qi)會顯著增加能(neng)(neng)源使用(yong)(yong)量(liang)。如今，蒸(zheng)汽(qi)去(qu)皮(pi)(pi)機的(de)能(neng)(neng)耗已經成(cheng)為(wei)蒸(zheng)汽(qi)去(qu)皮(pi)(pi)機制(zhi)造商的(de)重點關注(zhu)領域。在(zai)(zai)壓力(li)容器的(de)設計和(he)形狀上(shang)采(cai)用(yong)(yong)新的(de)技術，可以在(zai)(zai)5到10秒的(de)時間內給數百片蔬菜去(qu)皮(pi)(pi)。這(zhe)種時間的(de)縮(suo)短能(neng)(neng)夠使蒸(zheng)汽(qi)使用(yong)(yong)量(liang)降低一半，從而大量(liang)節省能(neng)(neng)源。

一(yi)條(tiao)普通的薯條(tiao)生產(chan)線采用(yong)(yong)一(yi)臺蒸(zheng)汽去(qu)(qu)皮(pi)機，每小時(shi)(shi)可以對大約 30 噸(dun)土豆去(qu)(qu)皮(pi)。這(zhe)種水平的食(shi)品(pin)生產(chan)每小時(shi)(shi)大約需(xu)要1,800公斤(jin)蒸(zheng)汽，這(zhe)對生產(chan)線的能(neng)源(yuan)使用(yong)(yong)和(he)能(neng)源(yuan)效率有很大的影(ying)響。近年來，技(ji)術進(jin)步(bu)大大提高和(he)改進(jin)了(le)蒸(zheng)汽去(qu)(qu)皮(pi)過(guo)程，這(zhe)意(yi)味著過(guo)程中使用(yong)(yong)的蒸(zheng)汽可以降低(di)大約25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的來說，這種過程的改變可以減少20%到25%的能耗，從而減少能源和產品的浪費。這樣，就可以在3.5到5秒的時間內處理 2,500個土豆。

創新(xin)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽去皮機不僅減小(xiao)占地空(kong)間(jian)，而且改進(jin)了從蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽到要去皮的(de)(de)(de)產品表(biao)面(mian)的(de)(de)(de)熱傳遞(di)。這反過來又減少了產品周圍和壓力容器內部的(de)(de)(de)自(zi)由蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽，縮短了總(zong)的(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽時間(jian)。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力