充分利用食品：產率優化

聯合(he)國(guo)糧農組織 (FAO) 預測，為(wei)了(le)滿足(zu)全(quan)(quan)球(qiu)人口增(zeng)長(chang)對(dui)食(shi)品的需(xu)求，到 2050 年，全(quan)(quan)球(qiu)食(shi)品生(sheng)產和(he)加工行業的總產量需(xu)要提高 70%。伴(ban)隨(sui)著全(quan)(quan)球(qiu)人口每年大約 6000 萬的增(zeng)長(chang)，這是一個(ge)不容忽視的問(wen)題。

優化作物產率

提高(gao)食品生產的(de)效(xiao)率(lv)有多種(zhong)途徑，每一(yi)種(zhong)的(de)困難程度各(ge)不相同。其中包括應對(dui)氣候變(bian)化、提高(gao)土地的(de)可用(yong)性和肥力以及(ji)改(gai)善灌(guan)溉方式。但是(shi)，有一(yi)種(zhong)重(zhong)要的(de)食品生產問題必須首先解決，這就(jiu)是(shi)作物產率(lv)的(de)進一(yi)步(bu)優化，因(yin)為這是(shi)確保實現2050年目標的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要問題。

應對氣候變化(hua)、提(ti)(ti)高耕地質量和(he)肥力(li)以(yi)(yi)及改善灌溉方式都(dou)需要時(shi)間，而提(ti)(ti)高食品(pin)分選效率(lv)則是(shi)現在(zai)就(jiu)可以(yi)(yi)做(zuo)到的(de)。這(zhe)可以(yi)(yi)通過最(zui)新的(de)食品(pin)分選技術和(he)機器來實現，這(zhe)不(bu)僅可以(yi)(yi)提(ti)(ti)高產(chan)率(lv)、增(zeng)強(qiang)加工商的(de)盈利能力(li)，而且更為重要的(de)是(shi)，可以(yi)(yi)從(cong)數(shu)據中獲得先進的(de)知識并在(zai)生(sheng)產(chan)線上進一步使用。

必須認識到，除了需(xu)(xu)要更(geng)(geng)多(duo)的食品，對選擇和多(duo)樣性的需(xu)(xu)求也在不(bu)斷增長。在逐漸(jian)接受西(xi)方中(zhong)產階級消(xiao)費習慣的發展中(zhong)國家(jia)尤其(qi)是(shi)這樣，比如對更(geng)(geng)多(duo)樣化的食品種類以(yi)及食品供應和消(xiao)費渠道(dao)的需(xu)(xu)求。

140,000 噸薯條

隨著人們遠離傳(chuan)統(tong)的(de)家常(chang)菜，對方(fang)便食品和即食食品的(de)需求(qiu)正(zheng)在不斷增加，這一方(fang)面帶(dai)來了(le)盈利機會，另一方(fang)面也來了(le)一些需要解決的(de)問題。

例如，一(yi)家普通的薯條廠每年(nian)生產140,000噸(dun)炸薯條。只要(yao)通過(guo)現代分選技術和(he)方(fang)法提高(gao)產量0.5%，加工商估計就可以減少90臺卡(ka)車(che)在路上行(xing)駛，估計是按卡(ka)車(che)平均載重25噸(dun)做(zuo)出的。

需要強(qiang)調的是，這一(yi)原則可以推廣到食(shi)品生(sheng)產的所有領域。這一(yi)點尤其具有意義(yi)，因為美(mei)(mei)國農(nong)業部 (USDA) 最近(jin)表示，美(mei)(mei)國生(sheng)產的食(shi)品中有31%不能在零(ling)售(shou)和消(xiao)費(fei)者層面供人食(shi)用。通過產率優化(hua)，各行各業都能幫(bang)助減(jian)少這種浪費(fei)。

就量而言(yan)，同樣(yang)是這(zhe)份報告指(zhi)出，美國損(sun)失了超(chao)過5,100萬噸食品(pin)。從貨幣的角度看，這(zhe)種浪費按零售(shou)價格計(ji)算超(chao)過1,610億(yi)美元(yuan)（1,453億(yi)歐元(yuan)）。

提高產率 1%

為(wei)了幫助解決這(zhe)個(ge)問題，食品(pin)分(fen)選(xuan)行業不斷進(jin)行技術開發投入，以(yi)確保(bao)效率的(de)不斷提(ti)(ti)高(gao)。例(li)如(ru)，TOMRA 5B分(fen)選(xuan)機系(xi)統不僅(jin)能按(an)客戶的(de)要求進(jin)行分(fen)選(xuan)，而且能夠為(wei)客戶提(ti)(ti)供更多的(de)數(shu)據(ju)和易于解釋的(de)統計(ji)信息(xi)，這(zhe)些(xie)都可以(yi)用于將來提(ti)(ti)高(gao)產率。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯(xian)著提高合格最終產品(pin)的量，從(cong)而減少浪費。

蔬(shu)菜、土豆和堅果（僅在美國浪(lang)費(fei)的(de)食物總量中就占(zhan)到(dao)超(chao)過19%）的(de)有(you)效分選能力有(you)著巨(ju)大的(de)影響。只要產率提高1%，在美國增加的(de)該類產品的(de)最終產量就達(da)1,100 萬噸。如果運(yun)用到(dao)全球范圍內，2050年的(de)糧食水平(ping)目標(biao)就更容易(yi)實現。

TOMRA 5B分選機(ji)的(de)這些改進，將把過(guo)去當作(zuo)廢品丟棄掉的(de)合格(ge)產品利(li)用起(qi)來。本身達不到(dao)銷售要求的(de)食(shi)品，也可(ke)以通過(guo)制作(zuo)成土豆片、番(fan)茄醬或其他替代產品加以利(li)用。還可(ke)以作(zuo)為(wei)B級產品進行銷售，以確(que)保加工過(guo)程(cheng)中(zhong)每個階段(duan)的(de)浪費都得到(dao)降低。

產率優化的好處