充分利用食品：產率優化

聯合國糧農(nong)組織 (FAO) 預測(ce)，為了滿足全(quan)球(qiu)人(ren)口增長對食品(pin)的(de)需求，到 2050 年，全(quan)球(qiu)食品(pin)生產和加工行業(ye)的(de)總產量需要提高 70%。伴隨著全(quan)球(qiu)人(ren)口每(mei)年大約 6000 萬的(de)增長，這是一個不容(rong)忽視的(de)問題。

優化作物產率

提(ti)高(gao)食品(pin)(pin)生產(chan)的效率(lv)有(you)多種(zhong)途徑，每一(yi)(yi)種(zhong)的困難(nan)程度各不相同(tong)。其(qi)中包括應對氣候變化、提(ti)高(gao)土(tu)地的可用性和肥(fei)力以及改善灌溉(gai)方式。但(dan)是，有(you)一(yi)(yi)種(zhong)重(zhong)要的食品(pin)(pin)生產(chan)問(wen)題必須首先(xian)解決，這(zhe)(zhe)就是作(zuo)物產(chan)率(lv)的進一(yi)(yi)步優(you)化，因為(wei)這(zhe)(zhe)是確(que)保(bao)實現2050年目標的一(yi)(yi)個重(zhong)要問(wen)題。

應對氣候變化、提(ti)高(gao)耕地質量和(he)肥力以(yi)(yi)及(ji)改善灌溉方(fang)式都需要時間，而提(ti)高(gao)食品(pin)分選效率(lv)則是現在就可(ke)以(yi)(yi)做到(dao)的(de)(de)。這(zhe)可(ke)以(yi)(yi)通過最新(xin)的(de)(de)食品(pin)分選技術和(he)機器來(lai)實現，這(zhe)不僅可(ke)以(yi)(yi)提(ti)高(gao)產率(lv)、增強(qiang)加(jia)工商的(de)(de)盈利能力，而且更為(wei)重要的(de)(de)是，可(ke)以(yi)(yi)從數據中獲(huo)得先進的(de)(de)知識并(bing)在生產線(xian)上進一步(bu)使(shi)用。

必須認識到，除了需要更多(duo)(duo)的食(shi)品(pin)(pin)，對選擇和(he)多(duo)(duo)樣性的需求也在(zai)不斷增長。在(zai)逐漸接受西方(fang)中(zhong)產階級消費習慣(guan)的發展中(zhong)國家尤其(qi)是這樣，比如對更多(duo)(duo)樣化(hua)的食(shi)品(pin)(pin)種(zhong)類以及食(shi)品(pin)(pin)供(gong)應和(he)消費渠道的需求。

140,000 噸薯條

隨(sui)著人們(men)遠(yuan)離(li)傳(chuan)統(tong)的家常(chang)菜，對方便食品和即食食品的需(xu)求(qiu)正在不斷增加(jia)，這一方面帶來了(le)盈利機會，另一方面也(ye)來了(le)一些需(xu)要解(jie)決(jue)的問題(ti)。

例如，一家普通(tong)的薯條廠每年生產140,000噸炸薯條。只要通(tong)過(guo)現代分選技(ji)術和方法提(ti)高產量0.5%，加(jia)工商估(gu)計就(jiu)可以減少90臺卡車在路(lu)上行駛，估(gu)計是按卡車平均載重25噸做出的。

需(xu)要(yao)強調的(de)是，這一原則可以推廣到食品生(sheng)產的(de)所有領(ling)域。這一點(dian)尤其具有意義，因為美國農業部 (USDA) 最近表示(shi)，美國生(sheng)產的(de)食品中有31%不能(neng)在零(ling)售(shou)和消費者(zhe)層面供人食用。通過產率優(you)化，各行各業都能(neng)幫助減少這種浪費。

就量而言，同(tong)樣是(shi)這份報(bao)告指(zhi)出，美國損失(shi)了超(chao)過(guo)5,100萬噸食品(pin)。從貨幣(bi)的角(jiao)度看，這種浪費按零(ling)售價格計算超(chao)過(guo)1,610億美元(yuan)(yuan)（1,453億歐元(yuan)(yuan)）。

提高產率 1%

為了幫助解(jie)決這(zhe)(zhe)個問題，食品分(fen)(fen)選(xuan)行(xing)業不(bu)斷(duan)進(jin)行(xing)技術(shu)開(kai)發投入，以確(que)保效率的(de)(de)(de)不(bu)斷(duan)提(ti)(ti)(ti)高(gao)。例如，TOMRA 5B分(fen)(fen)選(xuan)機系統不(bu)僅能按客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)要求進(jin)行(xing)分(fen)(fen)選(xuan)，而且(qie)能夠為客(ke)戶(hu)提(ti)(ti)(ti)供更(geng)多的(de)(de)(de)數據和易于(yu)解(jie)釋(shi)的(de)(de)(de)統計信息，這(zhe)(zhe)些都可以用(yong)于(yu)將來提(ti)(ti)(ti)高(gao)產率。

TOMRA的智能環繞視圖可以降低誤剔率20%，顯(xian)著(zhu)提高合格(ge)最終產品的量，從(cong)而減少(shao)浪費。

蔬(shu)菜、土豆和堅果（僅在美(mei)國浪費的(de)(de)食(shi)物總量(liang)中就占到(dao)超過19%）的(de)(de)有效分選能力(li)有著(zhu)巨大的(de)(de)影響。只(zhi)要產率提高(gao)1%，在美(mei)國增加(jia)的(de)(de)該(gai)類產品的(de)(de)最(zui)終產量(liang)就達1,100 萬噸。如果運(yun)用到(dao)全球范(fan)圍(wei)內(nei)，2050年的(de)(de)糧食(shi)水(shui)平(ping)目標(biao)就更容易實現(xian)。

TOMRA 5B分選機的這些改進，將把過去當作廢品(pin)丟棄掉的合格產品(pin)利用(yong)起來。本(ben)身(shen)達(da)不到銷(xiao)售要求的食品(pin)，也可以(yi)通(tong)過制作成(cheng)土豆片、番茄醬或其(qi)他替代產品(pin)加以(yi)利用(yong)。還可以(yi)作為(wei)B級產品(pin)進行銷(xiao)售，以(yi)確(que)保加工過程中每個階段的浪(lang)費都得到降低。

產率優化的好處