對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這(zhe)項(xiang)對(dui)(dui)(dui)產品碳足跡(ji)設定了原理、要求(qiu)和原則的(de)國際標準后，加(jia)(jia)工(gong)業(ye)者現(xian)在(zai)(zai)(zai)可(ke)以和競爭對(dui)(dui)(dui)手比(bi)較他們的(de)活動對(dui)(dui)(dui)環境的(de)影響。隨(sui)著這(zhe)個重(zhong)要問題不(bu)斷(duan)受到全球社會的(de)關注，對(dui)(dui)(dui)流(liu)程和技術進(jin)行判斷(duan)和量(liang)化(hua)的(de)能力也在(zai)(zai)(zai)不(bu)斷(duan)增(zeng)強。盡管這(zhe)對(dui)(dui)(dui)食品加(jia)(jia)工(gong)業(ye)者來說(shuo)是一個巨大(da)的(de)挑(tiao)戰，但(dan)在(zai)(zai)(zai)幫助節省(sheng)能源和簡化(hua)流(liu)程方面仍然在(zai)(zai)(zai)不(bu)斷(duan)取得進(jin)步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這些都更(geng)加環保。脈沖(chong)式(shi) LED 技術的(de)優(you)點不僅(jin)反映(ying)在(zai)能(neng)效的(de)提高上，而且反映(ying)在(zai)壽命的(de)延長上。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從而提高食品加工生產線的整體能效。分(fen)揀(jian)指(zhi)剔除系統的空氣(qi)消耗量低80%，能夠(gou)顯著降低成本(ben)和節省(sheng)時間。

蒸汽去皮

蔬菜和(he)水(shui)果去皮(pi)(pi)的有效方式是蒸(zheng)汽(qi)去皮(pi)(pi)，但利用蒸(zheng)汽(qi)會顯著增加(jia)能源使用量(liang)(liang)。如(ru)今，蒸(zheng)汽(qi)去皮(pi)(pi)機的能耗已經成(cheng)為蒸(zheng)汽(qi)去皮(pi)(pi)機制造(zao)商(shang)的重點關注領域。在壓力容器的設計和(he)形狀(zhuang)上采用新的技(ji)術，可以在5到10秒的時(shi)間(jian)內給數百片蔬菜去皮(pi)(pi)。這種時(shi)間(jian)的縮(suo)短能夠使蒸(zheng)汽(qi)使用量(liang)(liang)降低一半，從而(er)大量(liang)(liang)節省能源。

一條(tiao)普通的(de)薯條(tiao)生(sheng)(sheng)產線(xian)采用(yong)(yong)一臺蒸(zheng)(zheng)汽去皮(pi)(pi)機，每(mei)小時可以對大(da)(da)約 30 噸(dun)土豆去皮(pi)(pi)。這種(zhong)水平的(de)食(shi)品生(sheng)(sheng)產每(mei)小時大(da)(da)約需要1,800公(gong)斤(jin)蒸(zheng)(zheng)汽，這對生(sheng)(sheng)產線(xian)的(de)能(neng)源(yuan)使(shi)用(yong)(yong)和能(neng)源(yuan)效率有很大(da)(da)的(de)影響。近年(nian)來，技術進步大(da)(da)大(da)(da)提(ti)高和改進了(le)蒸(zheng)(zheng)汽去皮(pi)(pi)過(guo)程(cheng)，這意(yi)味著過(guo)程(cheng)中使(shi)用(yong)(yong)的(de)蒸(zheng)(zheng)汽可以降低大(da)(da)約25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的來說(shuo)，這種過程的改(gai)變可(ke)以減少(shao)20%到(dao)25%的能耗，從而減少(shao)能源和產品的浪(lang)費。這樣，就(jiu)可(ke)以在3.5到(dao)5秒的時間內處理(li) 2,500個(ge)土豆。

創新的(de)(de)蒸汽(qi)(qi)去皮機不僅減(jian)小占(zhan)地(di)空間，而且改進了(le)從蒸汽(qi)(qi)到要去皮的(de)(de)產品表面的(de)(de)熱傳遞。這反(fan)過來又(you)減(jian)少(shao)了(le)產品周圍和壓力容器內(nei)部的(de)(de)自由蒸汽(qi)(qi)，縮短了(le)總的(de)(de)蒸汽(qi)(qi)時間。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力