對于全球的食品加工行業，這為衡量和準確評估生產過程的能源利用，以及每個步驟中能源改善的影響，提供了一個備受歡迎的機會。食品加工業者一直在不斷尋找提高效率的方法，同時向客戶和利益相關者展示他們如何盡最大努力減少碳足跡。自從引入 ISO 14067 這項對(dui)產品(pin)碳足跡設定了原理、要求和(he)原則的(de)(de)國際標準后(hou)，加工業(ye)者現(xian)在可以(yi)和(he)競爭對(dui)手比較他們(men)的(de)(de)活(huo)動對(dui)環境(jing)的(de)(de)影響。隨著(zhu)這個重(zhong)要問(wen)題不斷(duan)受到全球社(she)會的(de)(de)關注，對(dui)流(liu)程和(he)技術進行判斷(duan)和(he)量化的(de)(de)能(neng)力也(ye)在不斷(duan)增(zeng)強。盡管這對(dui)食(shi)品(pin)加工業(ye)者來說(shuo)是一個巨大(da)的(de)(de)挑戰，但在幫(bang)助節省能(neng)源和(he)簡(jian)化流(liu)程方面仍然在不斷(duan)取得進步。

照明和剔除

TOMRA Sorting Food 是少數幾家利用技術的能效優勢實現其分選和去皮解決方案行業領先表現的企業之一。在食品分選領域，有兩個可以實現節省的主要方面，即照明和剔除環節。

照明是準確分析產品的關鍵。在老式的分選機中，當一米寬的系統進行檢查時，照明所需的功率為 8,000 瓦/小時。但采用脈沖式 LED 技術后，這種能耗可降低到150瓦/小時。LED 照明的優點還有使用壽命長、耐用性高和不含有毒物質，這些都更加(jia)環保(bao)。脈沖式 LED 技(ji)術的(de)優點不僅反(fan)映在能效(xiao)的(de)提高上(shang)，而且反(fan)映在壽命的(de)延(yan)長上(shang)。

分選過程的另一個重要部分是剔除，它可以通過利用壓縮空氣實現。但是，壓縮空氣可能是加工設施中能源消耗最高的一部分。要產生一馬力的壓縮空氣作用力，大約需要消耗八馬力的電力。通過對大件和小件產品采用定制的剔除系統，客戶可以在需要進行大件剔除的部分過程中減少壓縮空氣的使用。在針對大件產品分選應用（如蔬菜和整個水果）的特定分選和剔除系統中，選擇采用分揀指剔除（如 TOMRA 5A）而不是壓縮空氣剔除的分選設備能夠顯著降低壓縮空氣的使用量，從(cong)而提高食品加工生產(chan)線的整體能效(xiao)。分揀指剔除系統(tong)的空氣消耗(hao)量低80%，能夠顯著降低成本和節省(sheng)時間。

蒸汽去皮

蔬(shu)菜和(he)水果去(qu)皮的(de)有效方(fang)式是蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去(qu)皮，但(dan)利用蒸(zheng)(zheng)汽(qi)會顯著(zhu)增加能(neng)源使(shi)(shi)用量。如今(jin)，蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去(qu)皮機(ji)的(de)能(neng)耗已(yi)經成為蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去(qu)皮機(ji)制造商(shang)的(de)重點關注領(ling)域。在壓力(li)容器的(de)設(she)計和(he)形狀上(shang)采用新(xin)的(de)技術，可以在5到10秒的(de)時間(jian)內給數百片蔬(shu)菜去(qu)皮。這種時間(jian)的(de)縮短能(neng)夠使(shi)(shi)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)使(shi)(shi)用量降低一半，從而大量節省(sheng)能(neng)源。

一條普通(tong)的(de)(de)薯條生(sheng)產線采用一臺蒸(zheng)汽去(qu)皮機，每小時(shi)可以對(dui)大(da)約(yue)(yue) 30 噸(dun)土豆去(qu)皮。這(zhe)種水平的(de)(de)食品生(sheng)產每小時(shi)大(da)約(yue)(yue)需(xu)要1,800公斤蒸(zheng)汽，這(zhe)對(dui)生(sheng)產線的(de)(de)能源使(shi)用和能源效率有很大(da)的(de)(de)影響。近年來，技(ji)術進步大(da)大(da)提高和改(gai)進了(le)蒸(zheng)汽去(qu)皮過程，這(zhe)意味著過程中使(shi)用的(de)(de)蒸(zheng)汽可以降低大(da)約(yue)(yue)25%。

現代高效蒸汽技術的采用，如TOMRA的Eco蒸汽去皮機，不僅降低了蒸汽容器的大小，縮短了蒸汽時間，而且不會影響產能。總的(de)來說，這種過程(cheng)的(de)改變(bian)可(ke)以(yi)減少20%到(dao)(dao)25%的(de)能耗，從而減少能源和產(chan)品的(de)浪費。這樣，就可(ke)以(yi)在3.5到(dao)(dao)5秒的(de)時(shi)間內處理 2,500個土豆(dou)。

創(chuang)新的(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)去皮機不僅減小占地空間，而且改(gai)進了從蒸(zheng)(zheng)汽(qi)到要去皮的(de)產(chan)品表面的(de)熱傳遞。這反過來又減少了產(chan)品周圍和壓(ya)力(li)容器內部的(de)自由蒸(zheng)(zheng)汽(qi)，縮(suo)短了總的(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)時間。

企業可持續發展的好處

• 收集和分析數據
• 實時反饋和控制
• 與工廠自動化系統共享自動化分揀和去皮技術的連續數據流
• 提高分揀和蒸汽去皮的準確性
• 提高盈利能力