根據(ju)聯合國統計(ji)數據(ju)，目前全(quan)球每年(nian)的(de)(de)食物(wu)產(chan)量中(zhong)有(you)30%被損耗或(huo)浪(lang)(lang)費，即約13億噸的(de)(de)食物(wu)被浪(lang)(lang)費。其(qi)中(zhong)，果蔬和根莖類農產(chan)品損耗最為嚴重(zhong)。在發達國家，由于過分強調(diao)食物(wu)的(de)(de)外(wai)觀，僅發生在零售階段的(de)(de)農產(chan)品損耗已超過40%。隨著中(zhong)國消費升級，這種零售端食物(wu)浪(lang)(lang)費的(de)(de)趨(qu)勢(shi)也愈發明顯。文中(zhong)提出(chu)，蔬菜加工企(qi)業可以利用傳感(gan)分選技術，選出(chu)外(wai)觀欠佳(jia)但品質完好的(de)(de)產(chan)品，為果汁、奶(nai)昔等廠(chang)商供貨，既減少浪(lang)(lang)費，又能提高整體收益。

除了(le)(le)對(dui)食物損(sun)耗現象進行分(fen)析，這本白皮書深入探討了(le)(le)先進技術(shu)對(dui)于(yu)蔬(shu)菜(cai)生產(chan)的(de)重要意義。蔬(shu)菜(cai)從田間到(dao)流(liu)通(tong)前，完(wan)整(zheng)(zheng)的(de)自(zi)動(dong)化加工(gong)產(chan)線對(dui)蔬(shu)菜(cai)加工(gong)商(shang)是否盈利(li)有著重要的(de)影(ying)響。書中以(yi)四季豆為例(li)，展示了(le)(le)蔬(shu)菜(cai)加工(gong)商(shang)如何組建(jian)一個完(wan)整(zheng)(zheng)的(de)自(zi)動(dong)化加工(gong)產(chan)線，并通(tong)過不(bu)同蔬(shu)菜(cai)加工(gong)商(shang)的(de)真實案(an)例(li)解讀(du)了(le)(le)先進技術(shu)如何為蔬(shu)菜(cai)生產(chan)商(shang)降(jiang)低運營(ying)成本、減少(shao)原料浪費(fei)，并最終實現利(li)潤(run)增長(chang)。

食物在整個供應(ying)鏈中的損耗(hao)和浪費不僅是關系(xi)人類未來的重要問(wen)題(ti)，也(ye)是食品(pin)行業(ye)面(mian)臨(lin)的巨大挑(tiao)戰。技術既有(you)利于可持續性發(fa)展，也(ye)有(you)利于企(qi)業(ye)效益的增長，采用先進技術是蔬菜加工企(qi)業(ye)應(ying)對市(shi)場挑(tiao)戰和實現自身企(qi)業(ye)目標的關鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》