根據(ju)(ju)聯合(he)國(guo)統計數(shu)據(ju)(ju)，目(mu)前(qian)全球(qiu)每年(nian)的(de)食(shi)物產(chan)量中(zhong)有30%被(bei)損(sun)耗(hao)或浪(lang)(lang)費(fei)，即約13億噸的(de)食(shi)物被(bei)浪(lang)(lang)費(fei)。其中(zhong)，果蔬和根莖類(lei)農產(chan)品(pin)損(sun)耗(hao)最(zui)為(wei)嚴重(zhong)。在發(fa)達國(guo)家，由于過(guo)分強調食(shi)物的(de)外觀，僅發(fa)生(sheng)在零(ling)售(shou)階段的(de)農產(chan)品(pin)損(sun)耗(hao)已超過(guo)40%。隨著中(zhong)國(guo)消費(fei)升級，這種零(ling)售(shou)端食(shi)物浪(lang)(lang)費(fei)的(de)趨勢(shi)也愈發(fa)明(ming)顯。文中(zhong)提(ti)出(chu)，蔬菜加(jia)工企業可以利(li)用傳感分選(xuan)技術，選(xuan)出(chu)外觀欠佳(jia)但品(pin)質完好(hao)的(de)產(chan)品(pin)，為(wei)果汁、奶昔等廠商(shang)供貨，既減少浪(lang)(lang)費(fei)，又能提(ti)高整體收益。

除了對食物損耗現(xian)象進(jin)行分(fen)析，這本(ben)白皮(pi)書(shu)深入探討了先(xian)進(jin)技(ji)術(shu)對于蔬菜(cai)生(sheng)產(chan)的重(zhong)要意義(yi)。蔬菜(cai)從田(tian)間到流通(tong)前，完整(zheng)的自動化加工(gong)產(chan)線對蔬菜(cai)加工(gong)商(shang)(shang)是否盈(ying)利有著重(zhong)要的影響。書(shu)中以(yi)四季豆(dou)為例(li)(li)，展示了蔬菜(cai)加工(gong)商(shang)(shang)如(ru)(ru)何組建一個完整(zheng)的自動化加工(gong)產(chan)線，并(bing)通(tong)過不同蔬菜(cai)加工(gong)商(shang)(shang)的真(zhen)實(shi)(shi)案例(li)(li)解讀了先(xian)進(jin)技(ji)術(shu)如(ru)(ru)何為蔬菜(cai)生(sheng)產(chan)商(shang)(shang)降低運營成本(ben)、減少原料浪費，并(bing)最終實(shi)(shi)現(xian)利潤(run)增長。

食物在整個供(gong)應鏈中的(de)(de)損耗和浪費不僅是(shi)關系人(ren)類未(wei)來的(de)(de)重要問(wen)題，也是(shi)食品行(xing)業面臨的(de)(de)巨(ju)大挑戰(zhan)。技術既有(you)利于可(ke)持續性發展，也有(you)利于企(qi)業效益的(de)(de)增長，采用先進技術是(shi)蔬菜(cai)加工企(qi)業應對市場挑戰(zhan)和實現(xian)自身企(qi)業目標的(de)(de)關鍵。

下載陶朗食品蔬菜行業白皮書：《重新認識蔬菜的生產經營》