隨著(zhu)人口(kou)的快速增長，在全球(qiu)范圍內(nei)實施可持(chi)續性生產對于地球(qiu)的未(wei)來至關(guan)重要(yao)。食品供(gong)應鏈無疑是迫切(qie)需要(yao)實現可持(chi)續發(fa)展的領域之一。沒(mei)有充足(zu)的食物(wu)，整個社(she)會(hui)將無法運(yun)作(zuo)。然而，這(zhe)一寶貴的資源正在整個供(gong)應鏈上(shang)被浪費(fei)。
糧食(shi)生產效(xiao)率低(di)下和食(shi)物需求的(de)(de)持續增長(chang)，是關系(xi)到整個食(shi)品供應鏈的(de)(de)重大議題(ti)。糧食(shi)的(de)(de)低(di)效(xiao)生產會(hui)導(dao)致生產過程中不(bu)必(bi)要的(de)(de)資源浪費(fei)，并反過來加劇了氣候變化對農業(ye)的(de)(de)負面影響。如，作(zuo)物的(de)(de)生長(chang)條件不(bu)穩定以及耕地總(zong)產量下降。
為了減少(shao)食(shi)(shi)物浪費和隨(sui)之產生的(de)氣(qi)候(hou)影響，我們必須采(cai)取(qu)行動，盡早(zao)在(zai)(zai)食(shi)(shi)品供應鏈的(de)不(bu)同(tong)階段采(cai)用最(zui)合適(shi)的(de)做法。在(zai)(zai)實現這一目標的(de)過(guo)程(cheng)中，技(ji)術創新將發揮重要作用。在(zai)(zai)本文中，我們探討了幫助食(shi)(shi)品業可持續發展(zhan)的(de)不(bu)同(tong)方(fang)法，以及食(shi)(shi)品業在(zai)(zai)可持續發展(zhan)方(fang)面(mian)必須發揮的(de)作用。
可持續發展的必要性
世(shi)界環(huan)境與發展委員(yuan)會將可持(chi)續發展定義為：“既(ji)能(neng)滿足當代(dai)人的(de)(de)需要，又不(bu)對(dui)后代(dai)人滿足其需要的(de)(de)能(neng)力構成危害的(de)(de)發展。”對(dui)于企業而言，可持(chi)續發展不(bu)僅在于引入環(huan)保的(de)(de)概念和(he)舉措(cuo)，還和(he)有效利用資源息(xi)息(xi)相關。
據(ju)聯合國預(yu)計，未來30年(nian)世界人口將增(zeng)(zeng)加20億。隨著(zhu)人口的激增(zeng)(zeng)，增(zeng)(zeng)加糧(liang)(liang)(liang)食(shi)產量(liang)迫在眉睫。隨之增(zeng)(zeng)加的還有農地用量(liang)和糧(liang)(liang)(liang)食(shi)浪費(fei)量(liang)，以及糧(liang)(liang)(liang)食(shi)生產過程中產生的碳(tan)排放(fang)總(zong)量(liang)。 因此，實現糧(liang)(liang)(liang)食(shi)可持續發展非常重要。這不(bu)僅(jin)可以減輕增(zeng)(zeng)產所帶來的負面影(ying)響，還能(neng)夠確保子孫后代的糧(liang)(liang)(liang)食(shi)供應(ying)。
與食物浪費和損失作斗爭
根(gen)據(ju)世界(jie)資源研究所的數據(ju)，供(gong)人類消費(fei)(fei)的糧食中有近四分之一未被食用。食物浪費(fei)(fei)和損失產(chan)生于供(gong)應鏈(lian)的各個環節，包括生產(chan)、處理、存儲、加工、分配和消費(fei)(fei)。生產(chan)流程中的食物“損失”與零(ling)售階段的食物“浪費(fei)(fei)”之間(jian)有著(zhu)本質區別。
在全球(qiu)范圍(wei)內(nei)，各大(da)洲造(zao)成(cheng)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)(fei)(fei)和(he)(he)損(sun)失(shi)的(de)原因迥異(yi)。在北美和(he)(he)歐洲，每(mei)位消費(fei)(fei)(fei)者每(mei)年造(zao)成(cheng)的(de)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)(fei)(fei)和(he)(he)損(sun)失(shi)約100公(gong)斤，其(qi)中消費(fei)(fei)(fei)階段(duan)(duan)的(de)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)(fei)(fei)占(zhan)一半以上；與(yu)(yu)之相對的(de)，在撒哈拉以南的(de)非洲地區，僅有(you)(you)5％的(de)食(shi)(shi)物浪(lang)費(fei)(fei)(fei)和(he)(he)損(sun)失(shi)與(yu)(yu)消費(fei)(fei)(fei)有(you)(you)關，其(qi)余的(de)則產生于供應鏈的(de)生產、處理和(he)(he)存儲階段(duan)(duan)。這突(tu)出(chu)說明了發(fa)(fa)達國(guo)家(jia)和(he)(he)發(fa)(fa)展中國(guo)家(jia)食(shi)(shi)品(pin)利用效率(lv)的(de)不平衡。發(fa)(fa)達國(guo)家(jia)需改變消費(fei)(fei)(fei)行(xing)為，而發(fa)(fa)展中國(guo)家(jia)需要尋求在供應鏈前端改善基礎(chu)設施和(he)(he)加(jia)工流程的(de)有(you)(you)效方法。
盡(jin)管(guan)發展中國家食(shi)(shi)物(wu)(wu)損(sun)失率可(ke)能更高，但食(shi)(shi)物(wu)(wu)供應鏈前端(duan)亟待(dai)改(gai)進(jin)則是(shi)一個(ge)全球性問題。人(ren)們必須確保(bao)在整個(ge)耕作和(he)分選流程中減(jian)少(shao)食(shi)(shi)物(wu)(wu)損(sun)失，以高效利(li)用我們生(sheng)產的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)。
有效的解決方(fang)案(an)之(zhi)一，是(shi)(shi)重(zhong)(zhong)新利(li)用(yong)(yong)農產(chan)(chan)品。如果(guo)蘋果(guo)或藍莓的質(zhi)(zhi)量(liang)不(bu)高(gao)無法食用(yong)(yong)，丟棄其實是(shi)(shi)下(xia)下(xia)策(ce)。人們(men)可(ke)以(yi)采用(yong)(yong)一些(xie)方(fang)法為它們(men)重(zhong)(zhong)新找到用(yong)(yong)武之(zhi)地，例如，基(ji)于(yu)傳感技術的分選系統可(ke)確定產(chan)(chan)品的質(zhi)(zhi)量(liang)水平，挑選出仍可(ke)以(yi)用(yong)(yong)作他途的次級品，重(zhong)(zhong)新加工(gong)利(li)用(yong)(yong)。陶朗提供(gong)的分選和(he)分級解決方(fang)案(an)可(ke)將農產(chan)(chan)品的產(chan)(chan)量(liang)提高(gao)5％至(zhi)10％，相當(dang)于(yu)每年多生(sheng)產(chan)(chan)25,000卡車(che)的馬鈴薯。從而，企業(ye)可(ke)以(yi)最大程度地提高(gao)產(chan)(chan)量(liang)和(he)回收(shou)率，同時減(jian)少浪費并提高(gao)產(chan)(chan)品整體質(zhi)(zhi)量(liang)。
在某(mou)些極端的(de)惡劣天氣，如冰雹、強(qiang)風或暴雨的(de)影響(xiang)下，農(nong)作物(wu)往(wang)往(wang)因(yin)為受損(sun)太多而減產或整體品(pin)質(zhi)下降。陶朗創新的(de)分選解(jie)決(jue)方案能夠(gou)很好(hao)地剔除因(yin)為天氣影響(xiang)而受損(sun)的(de)部分農(nong)作物(wu)，從(cong)而保證農(nong)作物(wu)整體的(de)品(pin)質(zhi)和貨架期。
減少溫室氣體排放
亞馬遜雨林大(da)(da)火所(suo)暴露出(chu)的(de)(de)環(huan)境危機再次(ci)說(shuo)明，各(ge)行各(ge)業(ye)都應該(gai)加入減(jian)排的(de)(de)行列，而食品業(ye)更(geng)是位于多個環(huan)境問題(ti)的(de)(de)核心。全球近(jin)三分之二的(de)(de)生物多樣性(xing)喪失和(he)氣候變化這(zhe)兩(liang)大(da)(da)核心環(huan)境問題(ti)，食品業(ye)都應負部分責(ze)任。目前，農業(ye)每(mei)年貢(gong)獻了12 Gt的(de)(de)碳排放(fang)量，到2050年，這(zhe)一數字將預(yu)計增長50％以上。
食品的(de)(de)運輸環節存在很大(da)的(de)(de)改(gai)進(jin)空間。消費者期望一(yi)年(nian)365天都(dou)能吃(chi)到(dao)各式各樣的(de)(de)食物。然而，有(you)些(xie)應(ying)季時令果蔬必(bi)須從世界各地(di)進(jin)口才(cai)能滿足這樣的(de)(de)消費需求。這樣拉長的(de)(de)運輸距離，無(wu)形中增加了大(da)量的(de)(de)溫室氣體排放。
我們的(de)飲食(shi)(shi)(shi)結(jie)構(gou)也有可(ke)(ke)以(yi)改進(jin)的(de)方面。世界資源研究所(suo)(WRI)根(gen)據2050年人口增長和糧食(shi)(shi)(shi)需求預期，在其年度報(bao)(bao)告中(zhong)概述(shu)了(le)食(shi)(shi)(shi)品業該如何(he)做才能減少(shao)溫室氣(qi)體排放(fang)并實(shi)現可(ke)(ke)持續發(fa)展。報(bao)(bao)告指出，通過減少(shao)牛羊肉食(shi)(shi)(shi)用量，多吃水果(guo)蔬菜，可(ke)(ke)顯(xian)著降(jiang)低溫室氣(qi)體排放(fang)。另外，食(shi)(shi)(shi)物供(gong)應(ying)鏈(lian)必須將牲畜(chu)和農(nong)作物產能提(ti)高至“歷史水平之(zhi)上”——簡言(yan)之(zhi)，就是(shi)要(yao)增加糧食(shi)(shi)(shi)供(gong)應(ying)，減少(shao)土地使(shi)用量，以(yi)獲得更加可(ke)(ke)持續發(fa)展的(de)產量。WRI報(bao)(bao)告提(ti)供(gong)的(de)其中(zhong)一(yi)項建議(yi)是(shi)，采用創新技術和耕作方法(fa)來降(jiang)低農(nong)業溫室氣(qi)體排放(fang)。
陶朗Eco蒸汽去(qu)皮(pi)(pi)機就是這樣一項(xiang)創(chuang)新的技術。這款去(qu)皮(pi)(pi)機能(neng)(neng)夠顯著減少能(neng)(neng)耗，使用(yong)(yong)設備(bei)的整體(ti)能(neng)(neng)耗與其他(ta)去(qu)皮(pi)(pi)方(fang)式相比能(neng)(neng)降低25%，這意味著生產企(qi)業每(mei)年(nian)可節約高達90,000美元的成本。此外，Eco的用(yong)(yong)水(shui)量(liang)和(he)其他(ta)同類設備(bei)相比，能(neng)(neng)減少28%的蒸汽量(liang)，從而減少用(yong)(yong)水(shui)量(liang)。
創(chuang)新的分選(xuan)(xuan)解(jie)決方案也能(neng)夠(gou)在(zai)食(shi)物被冷凍前，就將有缺陷的產品(pin)從供(gong)應鏈中清除(chu)。這在(zai)水果行業十分常見(jian)，不(bu)僅有助于減少能(neng)源消耗，還能(neng)優化產量(liang)。換言之，對于許多食(shi)品(pin)公司而言，分選(xuan)(xuan)技術蘊含著巨大潛力來增強盈利(li)能(neng)力和(he)可持續性。
打造未來可持續發展的食品業
為(wei)實現(xian)可(ke)(ke)持續發展(zhan)的食品業(ye)(ye)，政府、企(qi)業(ye)(ye)和(he)消費者都必須改變生產(chan)和(he)處(chu)理食品的方(fang)式。未來30年，世界人口將激增至近(jin)100億(yi)。因此，食品業(ye)(ye)就必須適(shi)應并(bing)(bing)采取全新(xin)做(zuo)法來減少浪費、降低(di)溫室氣體排(pai)放并(bing)(bing)盡(jin)可(ke)(ke)能(neng)采用(yong)可(ke)(ke)持續方(fang)式使用(yong)農業(ye)(ye)用(yong)地。
到2050年(nian)，糧食(shi)需求(qiu)將增長50％；因(yin)此，應對這些挑(tiao)戰(zhan)至關(guan)重要，正(zheng)確(que)的應對可以(yi)確(que)保糧食(shi)業的可持(chi)續發展，解決后世子孫的糧食(shi)問(wen)題(ti)。在陶朗食(shi)品，我們致力于通過先進技術引領資源(yuan)革命、幫(bang)助(zhu)提高(gao)(gao)產量、減少浪費并高(gao)(gao)效(xiao)利(li)用(yong)我們的食(shi)物(wu)資源(yuan)——這是實現食(shi)物(wu)可持(chi)續發展的三大關(guan)鍵因(yin)素。
通過與(yu)政府、政策(ce)制(zhi)定者和企業合作，我們將改善食品(pin)供應鏈的(de)可持(chi)續性，成就一個繁榮發展(zhan)的(de)食品(pin)業。