隨著人口(kou)的快速增長，在全球范圍內實(shi)施(shi)可持(chi)續(xu)性生產對(dui)于地(di)球的未來至(zhi)關重要。食(shi)品供應鏈無疑是迫(po)切需(xu)要實(shi)現可持(chi)續(xu)發展的領域之一。沒有(you)充足的食(shi)物，整(zheng)個(ge)社會將無法運(yun)作。然而，這(zhe)一寶(bao)貴的資源正在整(zheng)個(ge)供應鏈上被浪費。
糧食(shi)(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)效率低下和食(shi)(shi)物需求的(de)(de)持續增長(chang)(chang)，是關(guan)系到整個食(shi)(shi)品(pin)供應鏈的(de)(de)重大(da)議題。糧食(shi)(shi)的(de)(de)低效生(sheng)(sheng)產(chan)會導致生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中不必(bi)要的(de)(de)資源(yuan)浪費，并反過(guo)來加劇了氣候(hou)變化對(dui)農業的(de)(de)負面影(ying)響。如，作物的(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)條件不穩(wen)定以及耕地總(zong)產(chan)量下降。
為了減少食物浪(lang)費和隨(sui)之產生的(de)氣候影響(xiang)，我們必須采取行(xing)動，盡早在食品供應鏈的(de)不同階(jie)段采用(yong)最合適的(de)做(zuo)法。在實現這(zhe)一(yi)目標的(de)過程(cheng)中(zhong)，技(ji)術創新將發(fa)揮(hui)重要(yao)作用(yong)。在本文中(zhong)，我們探討了幫助(zhu)食品業可(ke)(ke)持續發(fa)展的(de)不同方(fang)法，以及食品業在可(ke)(ke)持續發(fa)展方(fang)面(mian)必須發(fa)揮(hui)的(de)作用(yong)。
可持續發展的必要性
世(shi)界環境(jing)與發展(zhan)委(wei)員會將(jiang)可(ke)持續(xu)發展(zhan)定義為(wei)：“既能(neng)滿(man)足當代人的(de)需(xu)要，又不對后(hou)代人滿(man)足其需(xu)要的(de)能(neng)力構成危害的(de)發展(zhan)。”對于(yu)企業而言，可(ke)持續(xu)發展(zhan)不僅(jin)在于(yu)引入環保(bao)的(de)概念和舉(ju)措(cuo)，還和有效利用資源息息相關。
據(ju)聯(lian)合國預計，未來30年世界人(ren)口將增加(jia)20億。隨著(zhu)人(ren)口的激增，增加(jia)糧(liang)食(shi)產(chan)量迫在(zai)眉睫。隨之增加(jia)的還(huan)有農地用量和糧(liang)食(shi)浪費量，以及糧(liang)食(shi)生產(chan)過程中產(chan)生的碳(tan)排放總量。 因(yin)此，實現糧(liang)食(shi)可持(chi)續發展非常重要(yao)。這不僅(jin)可以減輕增產(chan)所帶來的負(fu)面影響，還(huan)能夠確保子孫后(hou)代的糧(liang)食(shi)供(gong)應(ying)。
與食物浪費和損失作斗爭
根據世界資(zi)源研究所的(de)數據，供人類消費的(de)糧食中有近四分(fen)之(zhi)一未(wei)被(bei)食用(yong)。食物(wu)浪費和(he)(he)損失產生于(yu)供應(ying)鏈的(de)各個環節，包括生產、處理、存(cun)儲、加工(gong)、分(fen)配和(he)(he)消費。生產流程(cheng)中的(de)食物(wu)“損失”與(yu)零售階段的(de)食物(wu)“浪費”之(zhi)間有著本質區別。
在(zai)全球范圍內，各大洲(zhou)造成(cheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)浪費(fei)(fei)(fei)和損失的(de)原(yuan)因迥異。在(zai)北美(mei)和歐洲(zhou)，每位消費(fei)(fei)(fei)者每年(nian)造成(cheng)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)浪費(fei)(fei)(fei)和損失約100公斤(jin)，其中消費(fei)(fei)(fei)階段(duan)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)浪費(fei)(fei)(fei)占一半以上；與(yu)之相對(dui)的(de)，在(zai)撒哈拉以南的(de)非洲(zhou)地區(qu)，僅(jin)有5％的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)浪費(fei)(fei)(fei)和損失與(yu)消費(fei)(fei)(fei)有關，其余的(de)則(ze)產(chan)生于供應鏈的(de)生產(chan)、處理和存儲階段(duan)。這(zhe)突(tu)出(chu)說明了發(fa)達國(guo)(guo)家和發(fa)展中國(guo)(guo)家食(shi)(shi)(shi)(shi)品利用效率的(de)不平(ping)衡。發(fa)達國(guo)(guo)家需改(gai)變消費(fei)(fei)(fei)行為，而發(fa)展中國(guo)(guo)家需要(yao)尋求(qiu)在(zai)供應鏈前(qian)端(duan)改(gai)善基(ji)礎設施和加工流程(cheng)的(de)有效方法。
盡管發(fa)展(zhan)中國家食(shi)物(wu)損失率可(ke)能(neng)更(geng)高，但食(shi)物(wu)供應鏈前端亟待改(gai)進則是一(yi)個(ge)全球性(xing)問(wen)題(ti)。人(ren)們必須確保在整個(ge)耕作和分選流程中減少(shao)食(shi)物(wu)損失，以高效利用(yong)我們生產的(de)食(shi)物(wu)。
有效的解決方案之一，是(shi)重(zhong)新(xin)利用(yong)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)。如果蘋果或藍(lan)莓的質量(liang)不(bu)高(gao)無法(fa)食用(yong)，丟(diu)棄其(qi)實是(shi)下下策。人們可(ke)以采(cai)用(yong)一些方法(fa)為(wei)它們重(zhong)新(xin)找到用(yong)武之地(di)，例(li)如，基于(yu)傳感技術的分(fen)選(xuan)系統(tong)可(ke)確定產(chan)(chan)品(pin)(pin)的質量(liang)水平，挑選(xuan)出仍(reng)可(ke)以用(yong)作他途(tu)的次級品(pin)(pin)，重(zhong)新(xin)加工(gong)利用(yong)。陶朗提(ti)供的分(fen)選(xuan)和分(fen)級解決方案可(ke)將(jiang)農產(chan)(chan)品(pin)(pin)的產(chan)(chan)量(liang)提(ti)高(gao)5％至10％，相當(dang)于(yu)每年多生產(chan)(chan)25,000卡(ka)車(che)的馬鈴薯(shu)。從而，企業(ye)可(ke)以最大程度地(di)提(ti)高(gao)產(chan)(chan)量(liang)和回收率(lv)，同時減少浪費并提(ti)高(gao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)整體質量(liang)。
在某些極端(duan)的惡(e)劣天氣，如冰雹、強風或暴(bao)雨的影(ying)響下(xia)，農(nong)(nong)作物往往因為(wei)受(shou)損太多而(er)減產或整體品(pin)質下(xia)降。陶朗創新(xin)的分(fen)選解(jie)決方案能夠(gou)很(hen)好地剔除因為(wei)天氣影(ying)響而(er)受(shou)損的部分(fen)農(nong)(nong)作物，從而(er)保證(zheng)農(nong)(nong)作物整體的品(pin)質和貨架期。
減少溫室氣體排放
亞(ya)馬遜雨林大(da)火所暴露出的(de)環(huan)境危機再(zai)次說明，各行各業都應該加入減排的(de)行列，而食品業更是位于多(duo)個環(huan)境問題的(de)核心。全球近三分之二的(de)生物多(duo)樣性喪失(shi)和氣候(hou)變化這(zhe)兩大(da)核心環(huan)境問題，食品業都應負部分責任。目(mu)前，農業每(mei)年貢獻(xian)了12 Gt的(de)碳排放(fang)量，到2050年，這(zhe)一數字將預計增長50％以上。
食品的(de)(de)(de)運輸環節存在很大的(de)(de)(de)改進(jin)空間。消費者期(qi)望一年365天都能(neng)吃(chi)到各(ge)式各(ge)樣的(de)(de)(de)食物(wu)。然而，有些應季時令果蔬(shu)必須從世界各(ge)地進(jin)口才(cai)能(neng)滿足這樣的(de)(de)(de)消費需求。這樣拉長的(de)(de)(de)運輸距離，無形(xing)中(zhong)增加了(le)大量(liang)的(de)(de)(de)溫室氣體排放。
我(wo)們的(de)(de)飲食(shi)結構(gou)也有可以改進的(de)(de)方(fang)面。世界資(zi)源研究所(WRI)根據2050年人口增(zeng)長和(he)(he)糧(liang)食(shi)需求預期，在其年度(du)報(bao)告中概述了食(shi)品業(ye)該如何做才能(neng)減(jian)少溫(wen)室氣體排放并實現(xian)可持續(xu)發(fa)展(zhan)。報(bao)告指出，通過減(jian)少牛羊肉食(shi)用量(liang)，多吃水(shui)果蔬菜，可顯著降低溫(wen)室氣體排放。另外，食(shi)物(wu)供應(ying)鏈必須將牲畜(chu)和(he)(he)農作物(wu)產(chan)能(neng)提高至“歷史(shi)水(shui)平之上(shang)”——簡言之，就是要(yao)增(zeng)加糧(liang)食(shi)供應(ying)，減(jian)少土(tu)地使用量(liang)，以獲得更加可持續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)(de)產(chan)量(liang)。WRI報(bao)告提供的(de)(de)其中一項建議是，采用創新技術(shu)和(he)(he)耕(geng)作方(fang)法來降低農業(ye)溫(wen)室氣體排放。
陶朗Eco蒸(zheng)(zheng)汽去皮(pi)機就(jiu)是這樣(yang)一項創(chuang)新的技(ji)術。這款去皮(pi)機能夠顯著減(jian)(jian)少(shao)能耗(hao)，使用設備的整體能耗(hao)與其他去皮(pi)方式相比能降低(di)25%，這意味著生產企業每年可節約高(gao)達90,000美元的成本。此(ci)外，Eco的用水量和其他同(tong)類設備相比，能減(jian)(jian)少(shao)28%的蒸(zheng)(zheng)汽量，從而減(jian)(jian)少(shao)用水量。
創(chuang)新的(de)分(fen)選(xuan)解決方案也能(neng)夠在食(shi)物(wu)被冷凍前，就將有缺陷的(de)產品從供應鏈(lian)中清除。這在水果行業(ye)十分(fen)常見，不(bu)僅(jin)有助于(yu)減少能(neng)源消耗(hao)，還能(neng)優化(hua)產量。換言(yan)之(zhi)，對于(yu)許(xu)多食(shi)品公(gong)司(si)而(er)言(yan)，分(fen)選(xuan)技術蘊含著巨大潛力(li)(li)來增強盈(ying)利(li)能(neng)力(li)(li)和可持續性。
打造未來可持續發展的食品業
為實(shi)現可(ke)持(chi)(chi)續發展(zhan)的(de)食(shi)品(pin)(pin)業(ye)，政(zheng)府、企業(ye)和消費(fei)者都(dou)必(bi)須改變生產(chan)和處理食(shi)品(pin)(pin)的(de)方(fang)式。未來30年，世界人口將激增至近(jin)100億(yi)。因此，食(shi)品(pin)(pin)業(ye)就必(bi)須適應并(bing)采取全新做法來減(jian)少(shao)浪費(fei)、降低(di)溫室氣體排放并(bing)盡可(ke)能(neng)采用(yong)可(ke)持(chi)(chi)續方(fang)式使用(yong)農業(ye)用(yong)地。
到(dao)2050年，糧(liang)食需(xu)求將增長50％；因(yin)(yin)此，應對這些挑戰至關(guan)重要，正(zheng)確(que)(que)的(de)(de)應對可(ke)(ke)以確(que)(que)保糧(liang)食業的(de)(de)可(ke)(ke)持續發展，解(jie)決(jue)后世(shi)子孫的(de)(de)糧(liang)食問題。在(zai)陶朗(lang)食品，我(wo)們致(zhi)力(li)于通過先進技(ji)術(shu)引(yin)領資源(yuan)革命(ming)、幫(bang)助提高產量、減少(shao)浪費并高效利用我(wo)們的(de)(de)食物資源(yuan)——這是實(shi)現食物可(ke)(ke)持續發展的(de)(de)三(san)大關(guan)鍵因(yin)(yin)素(su)。
通過與政府、政策制定者和企業合作，我們(men)將(jiang)改善食(shi)品供(gong)應鏈的可(ke)持續性(xing)，成就一個繁榮發展的食(shi)品業。