在不久(jiu)的將來，超(chao)市將通過實體(ti)門店(dian)、線上商(shang)城(cheng)和供應鏈(lian)的一系列創(chuang)(chuang)新(xin)，從根本上重塑商(shang)業模式。這些創(chuang)(chuang)新(xin)技術將讓食品的生產(chan)和銷售更(geng)加環保，從而改善(shan)可(ke)持續(xu)性(xing)。這不僅能(neng)幫(bang)助食品加工(gong)商(shang)贏(ying)得更(geng)多(duo)的市場份額，更(geng)重要(yao)的是也能(neng)惠及我們賴以(yi)生存的星(xing)球。因為，可(ke)持續(xu)性(xing)和盈利(li)能(neng)力都取決于如何有效利(li)用資源。
到2050年(nian)，全球人口預(yu)計將從76億增加(jia)至(zhi)100億；而目(mu)前許多地方(fang)的(de)糧(liang)食(shi)(shi)已(yi)經供(gong)(gong)不應求。今(jin)天的(de)糧(liang)食(shi)(shi)需(xu)求與(yu)(yu)五年(nian)前相比(bi)，已(yi)經增加(jia)了50%，但可用(yong)于糧(liang)食(shi)(shi)種植的(de)土(tu)地十分有(you)(you)限。據聯合國糧(liang)食(shi)(shi)與(yu)(yu)農業(ye)組織報道，只有(you)(you)20％多的(de)土(tu)地可投(tou)入生產(chan)。快(kuai)速增長的(de)農業(ye)需(xu)求給土(tu)地資源造(zao)成(cheng)了巨大的(de)壓力，只有(you)(you)更有(you)(you)效(xiao)地利用(yong)現有(you)(you)資源，才能(neng)讓人人盤中有(you)(you)餐，并確保子孫后代的(de)食(shi)(shi)品供(gong)(gong)應。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪費(fei)的食物中拿出四分之一，就足以養活全世界多達8億長期食不果腹的人。
預防食(shi)品浪費(fei)(fei)也具有商業意義(yi)。據垃(la)圾與資源利用組織（WRAP）稱，預防食(shi)品浪費(fei)(fei)的(de)(de)舉(ju)措每年可為(wei)企(qi)業節省3.41億(yi)歐(ou)元，且已有明(ming)確的(de)(de)數據表(biao)明(ming)應在(zai)哪(na)些領域采取行動。在(zai)所(suo)有被(bei)浪費(fei)(fei)的(de)(de)食(shi)品中(zhong)，約有54％在(zai)上(shang)游(you)被(bei)浪費(fei)(fei)，這主要因發(fa)展(zhan)中(zhong)國(guo)(guo)家在(zai)收獲及收獲后(hou)的(de)(de)低(di)效處理和加(jia)(jia)工(gong)所(suo)致(zhi)；另(ling)外46％在(zai)加(jia)(jia)工(gong)、分銷和消(xiao)費(fei)(fei)時(shi)被(bei)浪費(fei)(fei)，以發(fa)達(da)國(guo)(guo)家的(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)者浪費(fei)(fei)為(wei)主。
在(zai)意識到(dao)效率低(di)(di)下(xia)所造成的(de)(de)一系列問題后(hou)(hou)，聯合國(guo)于(yu)2015年確(que)立了在(zai)2030年將人(ren)均食(shi)(shi)品(pin)浪費(fei)量減少(shao)一半的(de)(de)目標。這開創了一個先(xian)例，即將減少(shao)糧食(shi)(shi)損(sun)失和食(shi)(shi)品(pin)浪費(fei)納入聯合國(guo)的(de)(de)全(quan)球(qiu)發展目標。歐洲議會(hui)針對同一問題，發表了《為(wei)100億人(ren)提供食(shi)(shi)物的(de)(de)技(ji)術選(xuan)擇》的(de)(de)報告。 報告指出，在(zai)采(cai)用正確(que)技(ji)術實現食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)生產線的(de)(de)自動化后(hou)(hou)，即可通(tong)過(guo)(guo)多種(zhong)方式(shi)提高可持續性，例如：“優(you)化產品(pin)質(zhi)(zhi)量”和“降(jiang)低(di)(di)質(zhi)(zhi)量損(sun)耗(hao)(hao)和缺(que)陷，并(bing)減少(shao)能(neng)耗(hao)(hao)及水耗(hao)(hao)”。這充分證明(ming)，加工(gong)商有充分理(li)由減少(shao)浪費(fei)，并(bing)通(tong)過(guo)(guo)減少(shao)浪費(fei)，來提高效率、降(jiang)低(di)(di)管理(li)費(fei)用和增加利(li)潤。
作(zuo)為全球領先的(de)采后綜合解決(jue)方案供應(ying)商，陶朗對食品(pin)浪費的(de)問題(ti)了如指掌，也(ye)一直(zhi)與(yu)農民、加工商和零售商密切合作(zuo)來(lai)解決(jue)這一難題(ti)。陶朗食品(pin)在世界各(ge)地的(de)經驗表(biao)明，我(wo)們需要投(tou)入(ru)更(geng)多來(lai)防止因分選效(xiao)率(lv)低(di)下而導致的(de) “好產品(pin)”在加工線上被(bei)淘汰。
更好(hao)(hao)(hao)的(de)分選(xuan)(xuan)設備可(ke)以識別(bie)出(chu)品(pin)相(xiang)不佳(jia)但質量良好(hao)(hao)(hao)的(de)產品(pin)，將(jiang)這(zhe)些產品(pin)加工成其(qi)(qi)他的(de)產品(pin)或者降(jiang)級售賣，這(zhe)樣比(bi)直(zhi)接丟棄要好(hao)(hao)(hao)得多(duo)。例如，陶朗(lang)的(de)分選(xuan)(xuan)設備可(ke)以輕松分選(xuan)(xuan)出(chu)形狀(zhuang)不好(hao)(hao)(hao)但品(pin)質良好(hao)(hao)(hao)的(de)番(fan)茄，將(jiang)其(qi)(qi)加工成番(fan)茄醬，一樣美味(wei)。比(bi)起(qi)直(zhi)接丟棄浪費，這(zhe)不僅(jin)能為(wei)人們提(ti)供食物，還能為(wei)加工商增加利潤。
反(fan)向(xiang)分(fen)選也(ye)(ye)可(ke)減(jian)少浪(lang)費。分(fen)選后，有部分(fen)好(hao)產品也(ye)(ye)會流(liu)入到剔(ti)除槽中，被直接丟棄。實際(ji)上，通過正確的(de)(de)分(fen)選機設定(ding)，增(zeng)加(jia)一條(tiao)反(fan)選回收的(de)(de)路徑，可(ke)以將這些混在剔(ti)除物中的(de)(de)好(hao)產品回收利用起來。這已(yi)經(jing)成為了(le)堅果行業(ye)的(de)(de)普遍(bian)做法，不僅能夠更(geng)好(hao)地利用資源，同時也(ye)(ye)能提(ti)高加(jia)工(gong)商的(de)(de)利潤。
產(chan)品分級也(ye)能(neng)減少浪費，同時提高收益。有些(xie)地區的(de)(de)消費者(zhe)認為(wei)(wei)有水(shui)芯(xin)的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)才是優質(zhi)(zhi)果(guo)，而另一些(xie)地區的(de)(de)則認為(wei)(wei)水(shui)芯(xin)是品質(zhi)(zhi)瑕疵。美國H.H.Dobbins采用了陶(tao)朗旗下品牌Compac康備(bei)科的(de)(de)Inspectra系統來檢(jian)測蘋(pin)(pin)果(guo)的(de)(de)內(nei)在(zai)品質(zhi)(zhi)，可以準(zhun)確無損檢(jian)測水(shui)芯(xin)等內(nei)部特(te)性。這(zhe)樣(yang)就能(neng)根據消費者(zhe)的(de)(de)不同偏(pian)好來分配產(chan)品，避免(mian)因(yin)為(wei)(wei)退貨(huo)產(chan)生浪費，增加企(qi)業收益。
分選(xuan)技(ji)術將在未來(lai)超市中發揮愈發重要的(de)作用。現代分選(xuan)技(ji)術不僅能夠(gou)幫助加工商提高利潤，也(ye)能夠(gou)減少食品(pin)浪(lang)(lang)費。如果全球食品(pin)的(de)浪(lang)(lang)費量能減少25%，我們將有足夠(gou)的(de)食物養活(huo)地球上(shang)的(de)每一個人。