在不久的(de)將(jiang)來，超市(shi)將(jiang)通過(guo)實體門店、線上(shang)商(shang)城和(he)供應鏈的(de)一系列創(chuang)新，從根(gen)本(ben)上(shang)重塑商(shang)業(ye)模式。這(zhe)些創(chuang)新技術(shu)將(jiang)讓食品的(de)生產和(he)銷(xiao)售(shou)更加(jia)(jia)環保，從而改善(shan)可(ke)持續性。這(zhe)不僅能(neng)幫(bang)助食品加(jia)(jia)工商(shang)贏得(de)更多的(de)市(shi)場份額，更重要的(de)是也能(neng)惠及我們賴以(yi)生存的(de)星球。因為，可(ke)持續性和(he)盈利能(neng)力都(dou)取決于如何有效利用(yong)資源。
到2050年，全球人口預(yu)計(ji)將(jiang)從76億增(zeng)加(jia)(jia)至100億；而目前許(xu)多地(di)方(fang)的(de)糧(liang)食(shi)已經(jing)供(gong)不應(ying)(ying)求(qiu)(qiu)。今天的(de)糧(liang)食(shi)需求(qiu)(qiu)與五年前相比，已經(jing)增(zeng)加(jia)(jia)了50%，但可用(yong)于(yu)糧(liang)食(shi)種植(zhi)的(de)土(tu)地(di)十分有限。據聯合國糧(liang)食(shi)與農(nong)(nong)業組織報道，只(zhi)有20％多的(de)土(tu)地(di)可投入(ru)生產(chan)。快速增(zeng)長的(de)農(nong)(nong)業需求(qiu)(qiu)給土(tu)地(di)資(zi)源(yuan)造成了巨大的(de)壓(ya)力，只(zhi)有更有效(xiao)地(di)利用(yong)現有資(zi)源(yuan)，才(cai)能讓人人盤中有餐，并確保子孫后代的(de)食(shi)品供(gong)應(ying)(ying)。
除了這些壓力，還有另一項亟待解決的挑戰?，那就是食品浪費。目前，全世界生產的食物中有近三分之一被浪費，即每年有總計13億噸的食物腐爛或被丟棄。其中，浪費的果蔬占全年果蔬生產總量的45%，浪費的肉類占生產總量的20％。這些數字讓人感到震驚。實際上，只需從這些浪費的食物中拿出四分之一，就足以養(yang)活全世界多達8億(yi)長期(qi)食不果腹的人。
預防食品(pin)浪(lang)費(fei)(fei)也具(ju)有商業(ye)意義。據垃圾與資源利用組(zu)織（WRAP）稱，預防食品(pin)浪(lang)費(fei)(fei)的舉措(cuo)每(mei)年可為(wei)企業(ye)節省3.41億(yi)歐元，且已(yi)有明確的數據表明應在(zai)哪些(xie)領域(yu)采取(qu)行動(dong)。在(zai)所有被浪(lang)費(fei)(fei)的食品(pin)中(zhong)，約有54％在(zai)上游被浪(lang)費(fei)(fei)，這(zhe)主要(yao)因(yin)發(fa)展中(zhong)國家在(zai)收獲(huo)及收獲(huo)后的低(di)效處理和加工所致(zhi)；另外46％在(zai)加工、分銷和消費(fei)(fei)時被浪(lang)費(fei)(fei)，以發(fa)達國家的消費(fei)(fei)者浪(lang)費(fei)(fei)為(wei)主。
在意識到效率低下(xia)所造成的(de)一系列問題后，聯(lian)合國于2015年確(que)立了(le)在2030年將人(ren)均食品(pin)浪費(fei)量(liang)減(jian)(jian)少(shao)(shao)一半的(de)目標。這開(kai)創了(le)一個先例(li)(li)，即將減(jian)(jian)少(shao)(shao)糧(liang)食損失和食品(pin)浪費(fei)納入聯(lian)合國的(de)全球(qiu)發(fa)展目標。歐洲議會(hui)針(zhen)對同一問題，發(fa)表了(le)《為100億人(ren)提(ti)供食物(wu)的(de)技術(shu)選擇》的(de)報(bao)告。 報(bao)告指出，在采用正確(que)技術(shu)實現(xian)食品(pin)加工(gong)(gong)生產線的(de)自動化(hua)后，即可(ke)通過(guo)多種方式提(ti)高(gao)可(ke)持續性，例(li)(li)如：“優(you)化(hua)產品(pin)質量(liang)”和“降(jiang)低質量(liang)損耗(hao)和缺陷(xian)，并減(jian)(jian)少(shao)(shao)能耗(hao)及水耗(hao)”。這充(chong)分證(zheng)明，加工(gong)(gong)商有充(chong)分理由減(jian)(jian)少(shao)(shao)浪費(fei)，并通過(guo)減(jian)(jian)少(shao)(shao)浪費(fei)，來提(ti)高(gao)效率、降(jiang)低管理費(fei)用和增加利潤(run)。
作為全(quan)球(qiu)領先的采(cai)后(hou)綜合解決方案供應商，陶朗(lang)對食(shi)品(pin)浪(lang)費的問題了(le)如指掌，也一直與農民、加工(gong)商和零售(shou)商密(mi)切合作來解決這一難題。陶朗(lang)食(shi)品(pin)在(zai)世(shi)界(jie)各地的經驗表明(ming)，我們需要投入更(geng)多來防止因分選效率低下而(er)導致的 “好產品(pin)”在(zai)加工(gong)線(xian)上被淘汰。
更好(hao)的分選設備(bei)可以識別出品(pin)相不佳但(dan)質量良(liang)好(hao)的產(chan)品(pin)，將這些(xie)產(chan)品(pin)加工成其(qi)他的產(chan)品(pin)或(huo)者降(jiang)級售賣，這樣(yang)比(bi)直接丟棄(qi)(qi)要好(hao)得(de)多。例如，陶(tao)朗的分選設備(bei)可以輕松分選出形(xing)狀(zhuang)不好(hao)但(dan)品(pin)質良(liang)好(hao)的番茄(qie)，將其(qi)加工成番茄(qie)醬，一(yi)樣(yang)美(mei)味。比(bi)起(qi)直接丟棄(qi)(qi)浪費，這不僅能為人們提供食物，還能為加工商增加利潤(run)。
反(fan)(fan)向分選也可減少浪(lang)費。分選后，有(you)部分好產品也會(hui)流入到剔除槽(cao)中(zhong)，被直(zhi)接丟棄(qi)。實際上，通過正確(que)的(de)(de)分選機設定，增加一條反(fan)(fan)選回(hui)收的(de)(de)路(lu)徑，可以將這些混在剔除物中(zhong)的(de)(de)好產品回(hui)收利用(yong)(yong)起(qi)來。這已經(jing)成為了堅(jian)果行業的(de)(de)普(pu)遍做法，不僅能夠更(geng)好地利用(yong)(yong)資源，同(tong)時(shi)也能提高加工商的(de)(de)利潤(run)。
產品(pin)分級(ji)也能減少浪費(fei)，同時提高收(shou)益(yi)。有些地區(qu)的(de)(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)認為(wei)有水(shui)芯的(de)(de)蘋(pin)(pin)果才是(shi)優(you)質果，而另(ling)一些地區(qu)的(de)(de)則(ze)認為(wei)水(shui)芯是(shi)品(pin)質瑕疵。美國H.H.Dobbins采用了陶朗(lang)旗下(xia)品(pin)牌Compac康備科的(de)(de)Inspectra系統(tong)來檢測(ce)蘋(pin)(pin)果的(de)(de)內(nei)(nei)在品(pin)質，可(ke)以準確無損(sun)檢測(ce)水(shui)芯等內(nei)(nei)部特性。這樣就能根據消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)不同偏好來分配產品(pin)，避免因(yin)為(wei)退貨產生浪費(fei)，增加(jia)企(qi)業收(shou)益(yi)。
分(fen)選技術將(jiang)在未來超(chao)市中發(fa)揮愈發(fa)重(zhong)要的作(zuo)用(yong)。現代分(fen)選技術不(bu)僅能夠幫(bang)助加工(gong)商提(ti)高利潤，也能夠減(jian)(jian)少食(shi)(shi)品(pin)(pin)浪費(fei)。如果全球食(shi)(shi)品(pin)(pin)的浪費(fei)量能減(jian)(jian)少25%，我們將(jiang)有足夠的食(shi)(shi)物養活(huo)地(di)球上的每一(yi)個人(ren)。