一場突如其來的(de)(de)的(de)(de)疫情改變(bian)了太(tai)多，對蔬菜(cai)(cai)行業的(de)(de)發展也(ye)產生了影響。例(li)如，前期(qi)的(de)(de)滯銷、菜(cai)(cai)價的(de)(de)波動等等。而有一些影響和(he)變(bian)化可(ke)能是深遠而持續的(de)(de)，如何把握住變(bian)化中的(de)(de)挑戰(zhan)和(he)機會呢(ni)？
疫情過(guo)后 蔬菜消(xiao)費習慣(guan)正在發生(sheng)變化
疫(yi)情期間，快餐店和(he)餐館(guan)無法正常經營，人們只能(neng)選擇在家自(zi)行烹飪，生鮮電商紅火了起(qi)來；隨著(zhu)疫(yi)情防(fang)控變得常態化，很(hen)多消費者又回歸了市場(chang)或(huo)超市買(mai)菜。
而有(you)些食物采購習慣(guan)已經(jing)回不去了。顯示(shi)，歐洲包裝類蔬(shu)菜(cai)和(he)加(jia)工(gong)類蔬(shu)菜(cai)（冷凍、罐(guan)(guan)頭蔬(shu)菜(cai)）的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)持續保(bao)(bao)持攀升態勢(shi)。而在新冠(guan)疫(yi)情期間，人們購買了更(geng)多的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質食品和(he)加(jia)工(gong)食品。這(zhe)(zhe)種恐慌性(xing)搶購使得罐(guan)(guan)裝豆類、水(shui)果和(he)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)有(you)較大幅度的(de)(de)(de)增長(chang)。但在供(gong)應方面，由于隔離引起(qi)的(de)(de)(de)勞動力短(duan)缺和(he)供(gong)應鏈問題，蔬(shu)菜(cai)包裝和(he)加(jia)工(gong)企業一時難以滿足這(zhe)(zhe)種需(xu)求(qiu)。而新鮮產(chan)品的(de)(de)(de)生產(chan)商大量的(de)(de)(de)訂單(dan)被(bei)取(qu)消(xiao)，也迫使他們將(jiang)產(chan)品轉(zhuan)向加(jia)工(gong)。
在中(zhong)國，蔬菜深(shen)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)發展(zhan)相對緩(huan)慢，但(dan)新(xin)鮮(xian)產品的(de)生產商(shang)也(ye)遇到(dao)(dao)了和歐(ou)洲(zhou)同行一(yi)樣的(de)難題。疫(yi)情初(chu)期，新(xin)鮮(xian)蔬菜的(de)運輸和貯存受(shou)限，滯(zhi)銷(xiao)嚴重。經(jing)此一(yi)“疫(yi)”，從業(ye)者會更清楚地認識(shi)到(dao)(dao)包裝蔬菜、加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)蔬菜對于(yu)解決(jue)滯(zhi)銷(xiao)、減少損耗(hao)的(de)重要性(xing)。中(zhong)國消費者對于(yu)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)蔬菜的(de)認識(shi)和接受(shou)度也(ye)在逐(zhu)步提升。對于(yu)蔬菜加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)商(shang)來說，這是一(yi)個潛在的(de)機(ji)會。
與此同時，產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)能(neng)和(he)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)量的(de)(de)(de)突(tu)然提升讓加(jia)(jia)工企業感到前所未有的(de)(de)(de)壓力。在保(bao)證高速生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)同時，還必須確(que)保(bao)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)質量，但企業現有的(de)(de)(de)技術和(he)人(ren)力可(ke)能(neng)無法(fa)滿足需求。工作量的(de)(de)(de)增加(jia)(jia)使得現有人(ren)員配置可(ke)能(neng)無法(fa)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)需求。招(zhao)募和(he)留用長期工人(ren)本就(jiu)不易，不同地(di)區的(de)(de)(de)隔(ge)離政策又限(xian)制了異地(di)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)季工人(ren)的(de)(de)(de)流動。這對于那些依賴人(ren)工來(lai)清除產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)線上的(de)(de)(de)異物和(he)不合格(ge)產(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)(de)傳統(tong)企業而言尤為挑戰。
疫情期間(jian)的(de)(de)勞動(dong)力短缺(que)等問題(ti)，會讓生(sheng)產(chan)者接受(shou)一次洗禮。先進的(de)(de)蔬菜(cai)生(sheng)產(chan)設備的(de)(de)推(tui)廣和應用(yong)，尤其(qi)是新(xin)型傳感器(qi)的(de)(de)研發(fa)和推(tui)廣應用(yong)，將會大大提升生(sheng)產(chan)效率并提升產(chan)品質(zhi)量，實(shi)現快速(su)發(fa)展。
而(er)陶朗的光學分(fen)選技術(shu)將會(hui)有大展拳(quan)腳的機會(hui)。
我們(men)的(de)技(ji)術完(wan)全可以應對(dui)這些(xie)突發狀況，甚(shen)至是更加(jia)嚴峻的(de)挑(tiao)戰。如今的(de)自動化分選設(she)備技(ji)術已經(jing)非常(chang)成熟，不僅可幫助企業減(jian)少對(dui)人(ren)工(gong)(gong)(gong)的(de)依賴，顯著提高生產(chan)力(li)。必要情況下(xia)還能在確(que)保(bao)食品安(an)全和質量(liang)的(de)同時，全天候大(da)批量(liang)處理蔬菜。在這樣艱難的(de)時期(qi)，蔬菜加(jia)工(gong)(gong)(gong)商更加(jia)意識到了自動分選加(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)重要性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗(lang)蔬菜解決方(fang)案
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分選機(ji)。這種(zhong)分選機(ji)可(ke)以(yi)在加工前對(dui)蔬(shu)菜進(jin)行預處理，防(fang)止機(ji)械化收獲時帶入的異物(wu)進(jin)入生產線，例如農場里的小動物(wu)、石(shi)頭土塊(kuai)、塑料和玻(bo)璃等。
▲ TOMRA 3A分選(xuan)機的工(gong)作場景
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分選機可以針對整果精選分級，例如胡(hu)蘿卜、洋蔥、大(da)蒜、土豆、地瓜、番茄等的(de)大(da)小、顏色、腐爛、形狀等標準做精細(xi)的(de)分選分級。
▲ Halo分(fen)選(xuan)機將胡蘿卜(bu)分(fen)選(xuan)分(fen)級
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分選機則位于加(jia)工線的下游，可以分選各(ge)種蔬菜，如葉(xie)菜、豆類(lei)、丁條片等，可執行多種不同(tong)的分選任(ren)務。
例(li)如異(yi)色(se)（毛豆(dou)莢的(de)銹斑，生(sheng)菜(cai)(cai)的(de)燒邊/褐色(se)，菠菜(cai)(cai)的(de)黃葉(xie)紅根等(deng)）， 異(yi)形 （刀(dao)豆(dou)毛豆(dou)莢的(de)梗(geng)莖，尺寸規格不符等(deng)），各(ge)種異(yi)物（綠(lv)葉(xie)菜(cai)(cai)里(li)的(de)綠(lv)色(se)塑(su)料，玉(yu)米粒里(li)的(de)黃色(se)塑(su)料和玉(yu)米芯，平菇片混入的(de)白色(se)塑(su)料等(deng)） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為例，Blizzard可以(yi)在零下5-20度冷(leng)(leng)庫(ku)中使用，專為冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)食品加(jia)工線(xian)設計，可以(yi)自(zi)動分選冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)蔬菜(cai)的(de)各種異(yi)物和雜質。Blizzard占地(di)面積很(hen)小，可以(yi)輕松接(jie)入(ru)現有的(de)加(jia)工線(xian)中。
自動(dong)化分選技術可以(yi)不(bu)僅可以(yi)顯著降低加(jia)工品被(bei)異(yi)物和雜質感染的風險(xian)，減(jian)少產(chan)品召回和客戶投訴(su)，還能(neng)顯著減(jian)少對人工的依(yi)賴，增強對風險(xian)的抵御(yu)能(neng)力(li)。
