一場突如(ru)其來的的疫情改(gai)變(bian)(bian)了(le)太多，對(dui)蔬菜(cai)行業的發展也產(chan)生了(le)影響(xiang)。例如(ru)，前期的滯(zhi)銷(xiao)、菜(cai)價的波動等等。而有一些影響(xiang)和變(bian)(bian)化可(ke)能(neng)是深遠而持續的，如(ru)何(he)把握住(zhu)變(bian)(bian)化中的挑戰和機會呢？
疫情過(guo)后 蔬菜消(xiao)費習慣正在發生變化
疫情期間，快餐店和餐館無法正(zheng)常經營，人們只能選擇在(zai)家自行烹(peng)飪，生鮮電商紅火了起來；隨著疫情防控變得(de)常態化，很多消費者又回(hui)歸(gui)了市場或超市買菜(cai)。
而有些食(shi)物采購習慣已經(jing)回不去了。顯示，歐(ou)洲(zhou)包裝類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)和(he)加工(gong)類(lei)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)（冷凍、罐頭蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)）的(de)(de)需求(qiu)持(chi)續保持(chi)攀升態勢。而在新冠疫(yi)情期(qi)間，人們購買了更(geng)多的(de)(de)保質(zhi)食(shi)品(pin)和(he)加工(gong)食(shi)品(pin)。這種恐慌性搶購使(shi)得罐裝豆(dou)類(lei)、水(shui)果(guo)和(he)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)需求(qiu)有較(jiao)大幅(fu)度(du)的(de)(de)增長。但在供(gong)應方面，由于隔離引起的(de)(de)勞動力短缺和(he)供(gong)應鏈問題，蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)包裝和(he)加工(gong)企業一時難以滿足這種需求(qiu)。而新鮮產品(pin)的(de)(de)生產商大量的(de)(de)訂單被取消，也迫使(shi)他們將(jiang)產品(pin)轉向加工(gong)。
在(zai)中(zhong)國，蔬(shu)(shu)(shu)菜深加(jia)工(gong)發(fa)展相對緩慢，但新鮮(xian)(xian)產品的(de)生產商(shang)也遇到(dao)了和(he)歐洲(zhou)同行一樣的(de)難題。疫(yi)情初期，新鮮(xian)(xian)蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)運輸和(he)貯存受限，滯銷嚴重(zhong)。經(jing)此一“疫(yi)”，從業者會(hui)更清楚地認識到(dao)包裝蔬(shu)(shu)(shu)菜、加(jia)工(gong)蔬(shu)(shu)(shu)菜對于(yu)(yu)(yu)解決滯銷、減少損耗的(de)重(zhong)要性。中(zhong)國消(xiao)費(fei)者對于(yu)(yu)(yu)加(jia)工(gong)蔬(shu)(shu)(shu)菜的(de)認識和(he)接受度也在(zai)逐(zhu)步提升。對于(yu)(yu)(yu)蔬(shu)(shu)(shu)菜加(jia)工(gong)商(shang)來說，這是一個潛在(zai)的(de)機會(hui)。
與此同(tong)時(shi)，產(chan)(chan)能(neng)和產(chan)(chan)量的(de)突然提升讓加工(gong)企(qi)業感到前所未有(you)的(de)壓力。在保證高速生產(chan)(chan)的(de)同(tong)時(shi)，還(huan)必須(xu)確(que)保產(chan)(chan)品(pin)的(de)質量，但企(qi)業現有(you)的(de)技術和人力可(ke)能(neng)無法(fa)(fa)滿足需求。工(gong)作(zuo)量的(de)增加使(shi)得(de)現有(you)人員配置(zhi)可(ke)能(neng)無法(fa)(fa)生產(chan)(chan)需求。招募和留(liu)用長(chang)期工(gong)人本就不易，不同(tong)地區的(de)隔(ge)離政策又(you)限制(zhi)了異地產(chan)(chan)季工(gong)人的(de)流動。這對于那些(xie)依賴人工(gong)來清除產(chan)(chan)線上的(de)異物和不合格(ge)產(chan)(chan)品(pin)的(de)傳統企(qi)業而言尤為挑戰。
疫情(qing)期間(jian)的(de)勞動(dong)力短缺(que)等問(wen)題(ti)，會讓生產(chan)者接受一次洗禮。先進的(de)蔬(shu)菜生產(chan)設備的(de)推廣和應用，尤其是新(xin)型傳感器的(de)研發(fa)和推廣應用，將會大(da)大(da)提升生產(chan)效(xiao)率并(bing)提升產(chan)品質量，實現(xian)快速發(fa)展。
而陶朗(lang)的光學分選技術將會(hui)有大展(zhan)拳腳的機會(hui)。
我們的(de)(de)技術完全可(ke)以應對(dui)這些突發狀況(kuang)，甚至是(shi)更(geng)加(jia)(jia)嚴峻的(de)(de)挑戰。如今的(de)(de)自(zi)動化分(fen)選設(she)備技術已經非常成熟，不僅(jin)可(ke)幫助企業(ye)減(jian)少對(dui)人工的(de)(de)依賴，顯著提高生產(chan)力。必要(yao)情(qing)況(kuang)下還(huan)能在(zai)(zai)確保食品安全和(he)質量(liang)(liang)的(de)(de)同(tong)時(shi)，全天候大(da)批量(liang)(liang)處理蔬菜(cai)。在(zai)(zai)這樣艱難的(de)(de)時(shi)期，蔬菜(cai)加(jia)(jia)工商更(geng)加(jia)(jia)意識到(dao)了(le)自(zi)動分(fen)選加(jia)(jia)工的(de)(de)重要(yao)性。
Ashley Hunter
陶朗集團高級副總裁
陶朗蔬(shu)菜解決方案(an)
預處理和整果分選
有一些分選機通常安裝在加工線前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分(fen)選機。這種分(fen)選機可以在加工前對蔬菜進(jin)行預(yu)處(chu)理(li)，防止(zhi)機械化收獲時帶入(ru)的(de)異(yi)物進(jin)入(ru)生產線，例如(ru)農場里的(de)小動物、石頭土塊、塑料和玻(bo)璃等。
▲ TOMRA 3A分選機的工作場景(jing)
有一些分選機通常安裝在加工線整果精選工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分(fen)選(xuan)機(ji)可以針對(dui)整果精選(xuan)分(fen)級(ji)，例(li)如(ru)胡蘿(luo)卜(bu)、洋蔥、大蒜(suan)、土豆(dou)、地瓜、番(fan)茄等的大小、顏色(se)、腐(fu)爛、形狀等標準做(zuo)精細的分(fen)選(xuan)分(fen)級(ji)。
▲ Halo分(fen)選(xuan)機將胡蘿(luo)卜分(fen)選(xuan)分(fen)級(ji)
蔬菜分選利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分選機則(ze)位于(yu)加工線(xian)的下游，可(ke)以分選各(ge)種(zhong)蔬菜(cai)，如葉菜(cai)、豆類、丁條片(pian)等(deng)，可(ke)執行(xing)多種(zhong)不同的分選任務。
例如異(yi)色(se)（毛豆莢(jia)的(de)(de)銹(xiu)斑，生菜的(de)(de)燒邊/褐色(se)，菠菜的(de)(de)黃葉紅根等(deng)）， 異(yi)形 （刀豆毛豆莢(jia)的(de)(de)梗莖，尺寸(cun)規格不符等(deng)），各種異(yi)物（綠(lv)葉菜里的(de)(de)綠(lv)色(se)塑料，玉(yu)米粒里的(de)(de)黃色(se)塑料和玉(yu)米芯，平菇(gu)片混(hun)入的(de)(de)白色(se)塑料等(deng)） 。
冷庫、單凍產品分選設備
以陶朗Blizzard分選機為例(li)，Blizzard可(ke)以(yi)在零(ling)下5-20度冷(leng)庫(ku)中使用(yong)，專為冷(leng)凍食品加工(gong)線(xian)設計，可(ke)以(yi)自動分選(xuan)冷(leng)凍蔬菜(cai)的各種異(yi)物和雜(za)質(zhi)。Blizzard占(zhan)地面積很小，可(ke)以(yi)輕松接(jie)入現有的加工(gong)線(xian)中。
自動化分選技(ji)術可(ke)以(yi)不僅(jin)可(ke)以(yi)顯著降低(di)加工(gong)品被異物(wu)和(he)雜(za)質感(gan)染的(de)(de)風(feng)險，減少(shao)產品召(zhao)回和(he)客戶(hu)投訴，還能顯著減少(shao)對人工(gong)的(de)(de)依賴，增強對風(feng)險的(de)(de)抵御能力。
