研究數據表明，合理(li)的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)搭配是保持健康(kang)的(de)(de)(de)最有效方法。近年來，健康(kang)飲食(shi)日益受(shou)到消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)追(zhui)捧，如：2013風(feng)靡全球的(de)(de)(de)藜麥和2015年起備受(shou)推崇的(de)(de)(de)牛油果(guo)。消(xiao)費者(zhe)對(dui)健康(kang)食(shi)品的(de)(de)(de)需求快(kuai)速增長(chang)，為種植、加工和銷售(shou)企業創造了眾多(duo)機遇，但也給供應(ying)鏈(lian)帶(dai)來了一定的(de)(de)(de)壓力。
食品行業應如何未雨(yu)綢繆，把握(wo)住(zhu)長期趨勢，在變化的(de)需求中找到正(zheng)確的(de)定位？
飲食風尚：回歸天然
近(jin)年來，健康(kang)的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食理念在(zai)全球(qiu)風靡，越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)(de)消費者關注合理的(de)(de)(de)(de)營養搭配(pei)，并(bing)(bing)調(diao)整自己的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食習慣(guan)，逐(zhu)漸在(zai)日(ri)常飲(yin)(yin)食中增(zeng)加蔬菜(cai)和(he)(he)水(shui)果(guo)(guo)等的(de)(de)(de)(de)攝入。大量的(de)(de)(de)(de)數據和(he)(he)研究表明，新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)(guo)和(he)(he)蔬菜(cai)對(dui)于(yu)打造健康(kang)生活方(fang)式(shi)簡單易行，且行之有效(xiao)，因為新鮮(xian)果(guo)(guo)蔬能夠降低(di)血壓(ya)，減少心(xin)臟疾病的(de)(de)(de)(de)發(fa)病風險，并(bing)(bing)有助于(yu)緩解(jie)消化系統的(de)(de)(de)(de)不適。
健(jian)康(kang)(kang)飲食(shi)(shi)趨勢也(ye)對加(jia)工類(lei)食(shi)(shi)品(pin)帶來了積極的(de)(de)影響。受行業(ye)趨勢、食(shi)(shi)品(pin)法規和消費習慣的(de)(de)推動，糖(tang)果、薯條和醬汁等食(shi)(shi)品(pin)也(ye)在變得越(yue)(yue)來越(yue)(yue)健(jian)康(kang)(kang)。食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工企業(ye)需要迎合趨勢，降低產品(pin)中的(de)(de)鹽(yan)份、糖(tang)和脂肪含量，并在包裝上標注更詳(xiang)實的(de)(de)營養成分和添(tian)加(jia)劑(ji)信息。回歸(gui)天然，既是(shi)消費者的(de)(de)需求(qiu)，也(ye)將引導食(shi)(shi)品(pin)行業(ye)的(de)(de)發展方(fang)向。
回(hui)歸天(tian)然的(de)消(xiao)費理(li)念，對(dui)于消(xiao)費者和(he)(he)食品(pin)企業都帶來了挑戰。當前健康(kang)(kang)食品(pin)的(de)最大瓶(ping)頸是高昂(ang)的(de)價(jia)格(ge)(ge)。食品(pin)企業要迎(ying)合天(tian)然、健康(kang)(kang)的(de)飲食趨(qu)勢，首先要在開(kai)拓市場和(he)(he)實(shi)現盈利之間找到平衡，不僅要在產品(pin)開(kai)發和(he)(he)戰略(lve)制(zhi)定上做出(chu)調整，還(huan)需要在種(zhong)植、收獲、倉儲、運輸和(he)(he)加工等各個環(huan)節(jie)進行必(bi)要的(de)改善，以減少食品(pin)損耗、降低(di)成本和(he)(he)提高產量，從而(er)讓消(xiao)費者能(neng)夠(gou)享(xiang)受(shou)到價(jia)格(ge)(ge)合理(li)的(de)健康(kang)(kang)食品(pin)。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從全球來看(kan)，受消費者和(he)資本追(zhui)捧的一個品類是“小型漿果”，包括樹莓(mei)、藍莓(mei)、草莓(mei)等。
由于(yu)市場(chang)需(xu)求的增(zeng)加，漿(jiang)(jiang)果在(zai)全球(qiu)范圍(wei)內，一年(nian)(nian)四季皆(jie)有(you)種(zhong)植。小型漿(jiang)(jiang)果在(zai)各個大洲(zhou)都備受(shou)追捧(peng)。例如，南非藍(lan)莓產業(ye)的規模增(zeng)長(chang)了150%，中東漿(jiang)(jiang)果進口額達(da)到近年(nian)(nian)來的歷史最高紀錄——52.8萬美(mei)元。
漿果食(shi)(shi)用方便(bian)、口(kou)味酸甜的(de)(de)(de)(de)特性，使其容易被消(xiao)費者接(jie)受。以藍(lan)莓和樹(shu)莓為例，它們不需任何烹煮，便(bian)可輕松享用，是現代(dai)的(de)(de)(de)(de)快節奏(zou)生活中，人們平(ping)衡營養攝(she)入的(de)(de)(de)(de)快捷之選。要讓(rang)消(xiao)費者在每次(ci)購買漿果時都有愉快的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費體驗，能促進消(xiao)費者將這類產(chan)品作為長(chang)期的(de)(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)選擇。
漿(jiang)果的外表柔軟，容易在運輸、包裝和(he)(he)處(chu)(chu)理環節(jie)因(yin)(yin)磕碰造成損傷，因(yin)(yin)此需要更(geng)溫和(he)(he)的處(chu)(chu)理，這不(bu)但能減少產(chan)品的損耗(hao)和(he)(he)浪(lang)費，也能保證產(chan)品的品質和(he)(he)消費者的滿意度(du)。此外，引(yin)進(jin)合(he)適(shi)的分選和(he)(he)分級技術，改(gai)善流(liu)程，將有缺陷的產(chan)品盡早從(cong)流(liu)通環節(jie)中剔除，還能避免爛果影(ying)響好(hao)果的品質，可減少后續環節(jie)的處(chu)(chu)理負擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛醫(yi)學院的研究指出，食用(yong)堅(jian)果與健康長壽有直接(jie)關聯，每天食用(yong)42.5克的堅(jian)果可降低(di)患心(xin)臟(zang)病的風險，因為堅(jian)果中所含(han)的不(bu)飽和(he)脂肪有助于降低(di)膽固(gu)醇水平。雖然有數據表明，某(mou)些堅(jian)果具有較高的脂肪含(han)量，但這些都(dou)是優(you)質脂肪，有益身(shen)體健康。因此，堅(jian)果一直都(dou)是消費(fei)者心(xin)目中的健康圣品，也在全球(qiu)市(shi)場上廣受歡(huan)迎。
隨著(zhu)新興經(jing)濟體中消費(fei)者(zhe)對于(yu)(yu)堅果(guo)價(jia)格的(de)(de)承受(shou)力提高(gao)，堅果(guo)市場將呈現新一輪的(de)(de)爆發性增長。在(zai)增長最快的(de)(de)市場中，消費(fei)者(zhe)普遍反(fan)饋他們食用(yong)堅果(guo)的(de)(de)頻率比(bi)以往更高(gao)。例如在(zai)中國，40%的(de)(de)消費(fei)者(zhe)表示他們食用(yong)的(de)(de)堅果(guo)量明顯高(gao)于(yu)(yu)過(guo)去，在(zai)各類(lei)(lei)堅果(guo)中，帶(dai)殼的(de)(de)杏仁、花生和(he)核桃(tao)是最受(shou)中國消費(fei)者(zhe)喜(xi)愛的(de)(de)類(lei)(lei)別，此(ci)外，腰果(guo)和(he)榛子也越來越受(shou)青睞(lai)。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了新鮮果蔬和堅(jian)果，選(xuan)擇(ze)低脂率(lv)的肉類也是一種科學膳(shan)食的好(hao)選(xuan)擇(ze)，因為(wei)精瘦肉有低熱量(liang)和高蛋白質含量(liang)的特點。
對于肉(rou)類加工企業(ye)來說，快速(su)獲取肉(rou)類脂肪含(han)量的(de)數(shu)據，并(bing)將這類數(shu)據及時反饋給上下(xia)游，能夠提(ti)高企業(ye)的(de)成本效益，并(bing)確保每一批(pi)次(ci)的(de)產品(pin)都能滿(man)足消(xiao)費(fei)者的(de)健康生活(huo)需求。陶朗的(de)脂肪、蛋白質和水分(fen)分(fen)析技術可(ke)以確定肉(rou)類的(de)脂肪含(han)量，在(zai)生產線(xian)中進行(xing)實(shi)時的(de)檢測和分(fen)析，對加工企業(ye)和消(xiao)費(fei)者皆有(you)益。
飲食時尚：萬變不離其宗
健(jian)康科學在(zai)發展，飲(yin)食理念在(zai)變化。消費者(zhe)希望追隨最新的(de)健(jian)康趨勢(shi)，但(dan)了解應該吃什么和應該怎(zen)樣吃，并不是一項容易的(de)事(shi)。
在(zai)陶(tao)朗，我們認為(wei)，簡單天然、新(xin)(xin)鮮綠色的食(shi)品，是永遠不變的健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)宗旨。因此，陶(tao)朗通(tong)過技術(shu)創新(xin)(xin)，幫助種植者(zhe)、包裝和加(jia)工企業，確保食(shi)品的新(xin)(xin)鮮與品質(zhi)，守護消費(fei)者(zhe)的飲(yin)食(shi)健(jian)康(kang)。