研究數(shu)據(ju)表明(ming)，合(he)理的(de)(de)(de)(de)(de)膳食搭配是保持健康的(de)(de)(de)(de)(de)最有效方(fang)法(fa)。近年來(lai)，健康飲食日益受到消費者的(de)(de)(de)(de)(de)追(zhui)捧(peng)，如：2013風靡全球(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)藜(li)麥和(he)2015年起備(bei)受推崇的(de)(de)(de)(de)(de)牛油果。消費者對健康食品的(de)(de)(de)(de)(de)需求快速增(zeng)長(chang)，為種植、加工和(he)銷(xiao)售企業(ye)創造了眾多(duo)機遇，但(dan)也給供應鏈帶來(lai)了一定的(de)(de)(de)(de)(de)壓力。
食品(pin)行業應如何未(wei)雨(yu)綢繆(mou)，把握住長期(qi)趨勢，在變化的需求中找到正確的定位(wei)？
飲食風尚：回歸天然
近(jin)年來(lai)，健康(kang)的飲食理(li)(li)念在全球風靡，越來(lai)越多(duo)的消費者(zhe)關注合(he)理(li)(li)的營(ying)養(yang)搭配，并調整(zheng)自己的飲食習慣，逐漸在日(ri)常飲食中(zhong)增加(jia)蔬菜和(he)水(shui)果等的攝入(ru)。大量的數據和(he)研究表明，新鮮(xian)的水(shui)果和(he)蔬菜對于打(da)造健康(kang)生活方式簡單易(yi)行(xing)，且行(xing)之有(you)效，因為新鮮(xian)果蔬能夠降低血壓，減少(shao)心臟(zang)疾病(bing)的發病(bing)風險，并有(you)助(zhu)于緩解消化系統的不適(shi)。
健康飲食(shi)趨勢也對加(jia)(jia)工(gong)類(lei)食(shi)品(pin)(pin)帶來(lai)了(le)積極的(de)(de)(de)影響。受行業(ye)(ye)趨勢、食(shi)品(pin)(pin)法(fa)規和(he)消(xiao)費習慣的(de)(de)(de)推動(dong)，糖(tang)果、薯條(tiao)和(he)醬汁等食(shi)品(pin)(pin)也在變得越來(lai)越健康。食(shi)品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)企(qi)業(ye)(ye)需要迎合趨勢，降低產品(pin)(pin)中的(de)(de)(de)鹽份(fen)、糖(tang)和(he)脂肪含量(liang)，并在包裝上標注更詳實的(de)(de)(de)營養成分和(he)添加(jia)(jia)劑信息。回歸(gui)天然，既是(shi)消(xiao)費者的(de)(de)(de)需求(qiu)，也將引導食(shi)品(pin)(pin)行業(ye)(ye)的(de)(de)(de)發展方向。
回(hui)歸天然(ran)的(de)消(xiao)費(fei)理(li)念，對(dui)于消(xiao)費(fei)者和(he)(he)食(shi)品企(qi)業(ye)都帶(dai)來了挑(tiao)戰(zhan)。當前健(jian)(jian)康(kang)食(shi)品的(de)最大瓶頸是高昂的(de)價格(ge)。食(shi)品企(qi)業(ye)要(yao)迎合天然(ran)、健(jian)(jian)康(kang)的(de)飲食(shi)趨(qu)勢，首先要(yao)在(zai)(zai)開(kai)拓(tuo)市場和(he)(he)實(shi)現盈利之間找(zhao)到平(ping)衡，不僅(jin)要(yao)在(zai)(zai)產品開(kai)發和(he)(he)戰(zhan)略制定上做出調整，還需要(yao)在(zai)(zai)種植、收獲、倉儲、運(yun)輸和(he)(he)加工(gong)等各個環(huan)節進行必要(yao)的(de)改善，以減少食(shi)品損耗、降低成本和(he)(he)提(ti)高產量，從而讓消(xiao)費(fei)者能夠享受到價格(ge)合理(li)的(de)健(jian)(jian)康(kang)食(shi)品。
那么，到底哪些類別的健康食品的前景最為紅火呢？針對火爆品類，應如何調整戰略，抓住機遇呢？
1. 備受追捧的漿果
從(cong)全球來看，受消費者和資(zi)本追捧的一個品(pin)類是“小型漿果”，包括(kuo)樹(shu)莓(mei)、藍莓(mei)、草莓(mei)等。
由于市場(chang)需求的增加(jia)，漿果在全球(qiu)范(fan)圍內(nei)，一(yi)年四季(ji)皆有種植。小型漿果在各個大(da)洲都備受(shou)追捧。例如，南(nan)非藍莓產(chan)業(ye)的規模(mo)增長了150%，中東(dong)漿果進口額達到近年來的歷史最(zui)高紀錄——52.8萬美元。
漿果食(shi)用(yong)方便、口味酸甜的(de)(de)(de)特(te)性，使其(qi)容(rong)易被消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者接受(shou)。以藍莓(mei)和樹莓(mei)為(wei)例(li)，它們不(bu)需任何烹煮(zhu)，便可輕松(song)享用(yong)，是現代的(de)(de)(de)快節(jie)奏(zou)生(sheng)活中，人們平衡營(ying)養(yang)攝入的(de)(de)(de)快捷之(zhi)選。要讓消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者在每次(ci)購買漿果時都有愉快的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)體(ti)驗，能促進消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者將這(zhe)類產品作(zuo)為(wei)長期(qi)的(de)(de)(de)飲食(shi)選擇。
漿(jiang)果的(de)(de)外表柔軟，容(rong)易在運輸(shu)、包裝和(he)處(chu)理環節(jie)因磕(ke)碰造(zao)成(cheng)損(sun)傷，因此需要更溫和(he)的(de)(de)處(chu)理，這不但能減(jian)少產品的(de)(de)損(sun)耗和(he)浪費，也(ye)能保證(zheng)產品的(de)(de)品質(zhi)和(he)消費者的(de)(de)滿(man)意度。此外，引進合適的(de)(de)分(fen)選和(he)分(fen)級技術，改(gai)善流程，將有(you)缺陷的(de)(de)產品盡早從(cong)流通(tong)環節(jie)中剔除，還能避免(mian)爛(lan)果影響好果的(de)(de)品質(zhi)，可減(jian)少后(hou)續環節(jie)的(de)(de)處(chu)理負(fu)擔。
2. 帶殼堅果的興起
哈佛(fo)醫學(xue)院(yuan)的研究指出，食(shi)用堅(jian)(jian)果(guo)(guo)與健康(kang)長壽有直(zhi)(zhi)接(jie)關聯，每天食(shi)用42.5克的堅(jian)(jian)果(guo)(guo)可(ke)降低患(huan)心臟病的風險(xian)，因為(wei)堅(jian)(jian)果(guo)(guo)中所含的不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)有助于降低膽固醇水平(ping)。雖(sui)然(ran)有數據表明，某些堅(jian)(jian)果(guo)(guo)具有較高的脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量，但這些都是優質脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，有益身(shen)體健康(kang)。因此，堅(jian)(jian)果(guo)(guo)一直(zhi)(zhi)都是消費者心目中的健康(kang)圣品(pin)，也在全球市場上廣受歡迎。
隨著新興經(jing)濟(ji)體中(zhong)(zhong)消(xiao)費者(zhe)對于堅(jian)(jian)果(guo)價格的(de)承受(shou)力提高(gao)，堅(jian)(jian)果(guo)市場將呈現新一輪的(de)爆(bao)發性增(zeng)長(chang)。在增(zeng)長(chang)最快的(de)市場中(zhong)(zhong)，消(xiao)費者(zhe)普遍反饋他們食用堅(jian)(jian)果(guo)的(de)頻率比以往(wang)更高(gao)。例如在中(zhong)(zhong)國(guo)，40%的(de)消(xiao)費者(zhe)表示他們食用的(de)堅(jian)(jian)果(guo)量明顯高(gao)于過去(qu)，在各類堅(jian)(jian)果(guo)中(zhong)(zhong)，帶殼的(de)杏(xing)仁、花生(sheng)和(he)核桃是最受(shou)中(zhong)(zhong)國(guo)消(xiao)費者(zhe)喜愛的(de)類別，此外，腰(yao)果(guo)和(he)榛子也(ye)越(yue)來越(yue)受(shou)青睞。
3. 控制脂肪含量，肉類也很健康
除了新(xin)鮮果蔬和堅(jian)果，選擇低脂(zhi)率的肉類也(ye)是一(yi)種(zhong)科學(xue)膳食的好選擇，因為精瘦肉有(you)低熱量(liang)和高蛋白質含量(liang)的特點。
對于(yu)肉類(lei)加工企(qi)(qi)業來說，快(kuai)速獲(huo)取肉類(lei)脂肪含量的(de)(de)(de)數據(ju)，并將這類(lei)數據(ju)及時(shi)(shi)反饋給上下游，能(neng)夠提(ti)高企(qi)(qi)業的(de)(de)(de)成本效益(yi)(yi)，并確保每一(yi)批次的(de)(de)(de)產品都(dou)能(neng)滿(man)足(zu)消費者的(de)(de)(de)健康生活需(xu)求。陶朗的(de)(de)(de)脂肪、蛋白質和(he)水分(fen)(fen)分(fen)(fen)析技術可以確定肉類(lei)的(de)(de)(de)脂肪含量，在生產線(xian)中進行實(shi)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)檢測和(he)分(fen)(fen)析，對加工企(qi)(qi)業和(he)消費者皆(jie)有益(yi)(yi)。
飲食時尚：萬變不離其宗
健康科學在發(fa)展，飲食理念在變(bian)化。消費者希望追隨最新的健康趨勢，但了解應該吃什么和(he)應該怎樣吃，并不是一項容易(yi)的事。
在陶朗(lang)，我們(men)認為，簡單天(tian)然、新鮮綠色(se)的(de)食(shi)品，是永(yong)遠不變的(de)健康飲食(shi)宗旨。因此，陶朗(lang)通過技術(shu)創新，幫助(zhu)種植者、包(bao)裝和(he)加工企業(ye)，確保食(shi)品的(de)新鮮與品質(zhi)，守護消費者的(de)飲食(shi)健康。